螃蟹蟹黃硬的好還是軟的好

我們都知道，螃蟹吃的時(shí)候，里面都會(huì)有一些蟹黃，這是比較有營養(yǎng)的一個(gè)地方，吃起來味道也很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)吃蟹黃。那么螃蟹蟹黃硬的好還是軟的好呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹蟹黃硬的好還是軟的好

通常情況下，螃蟹蟹黃不硬不軟比較好。新鮮的活螃蟹蟹黃是糊狀液體狀，在鍋里面加熱之后，蟹黃就會(huì)慢慢凝固，就會(huì)變成膏狀或者固體狀，如果蒸煮的時(shí)間太短，螃蟹里面的蟹黃就不會(huì)完全凝固，這樣螃蟹也就沒熟，里面的寄生蟲還不能完全殺死，所以不建議食用，以免引起身體不適，如果蒸煮的時(shí)間過長，蟹黃就會(huì)凝固，并且還會(huì)慢慢變老變硬，這樣吃起來口感和味道都不怎么好。所以蟹黃不硬不軟比較好。

螃蟹蟹黃硬的和軟的有什么區(qū)別

螃蟹蟹黃軟硬主要和螃蟹蒸煮的方式有關(guān)系，如果是熱水蒸煮的，蟹黃會(huì)比較硬，如果蒸的時(shí)間久了，蟹黃也會(huì)變硬。

蟹黃變硬有兩個(gè)原因。 如果蒸好的螃蟹內(nèi)部的蟹黃變硬，則一種可能性是直接在熱水中蒸煮，因此熱量膨脹而冷縮的原因可能是螃蟹黃變硬。另一個(gè)原因是您蒸熟的時(shí)間很長，所以螃蟹蟹黃會(huì)隨著時(shí)間的增長而變硬。

怎么避免螃蟹蟹黃發(fā)苦

1.購買普通養(yǎng)殖螃蟹

購買正規(guī)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的螃蟹時(shí)，最好能親自了解養(yǎng)殖基地。繁殖基地在湖中，水質(zhì)得到保證。正常烹飪這種螃蟹不會(huì)帶來苦味。

2.嘗試保持幾天清潔

我不知道我購買的螃蟹是否在常規(guī)繁殖基地上繁殖。最好再用清水將這些螃蟹放在家里幾天。在此期間，要注意經(jīng)常換水。 等到螃蟹耗盡了體內(nèi)所有有害物質(zhì)后，方可進(jìn)食，沒有苦味。