饅頭是生活中常見(jiàn)的一種食物,因其口感極佳且做法多種而倍受大家的喜愛(ài)。但很多人在蒸饅頭的時(shí)候因自己手法上的失誤,造成蒸出的包子有了酸感,那么饅頭蒸酸了還能吃嗎?饅頭蒸酸了怎么處理不酸?答案都在這了。
饅頭蒸酸了是很多新手再做饅頭時(shí)都遇到的問(wèn)題,像這種其實(shí)是可以吃的,只是味道不怎么好而已。發(fā)酵過(guò)頭可以用堿面中和,用生粉是不行的。酸饅頭吃是沒(méi)問(wèn)題的,就是比較難以下咽,抹點(diǎn)花生醬或果醬或巧克力醬,看看能不能掩蓋一下。
饅頭蒸酸了多是發(fā)面上出了問(wèn)題,而要想將其變得不酸我們可以要從兩方面來(lái)看、蒸好的饅頭發(fā)酸是無(wú)法補(bǔ)救了,那么在饅頭制作的過(guò)程中,如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)缺堿,可及時(shí)去補(bǔ)救加些堿粉,有必要時(shí),必須把制好的饅頭坯子全部毀掉重新加堿粉攪拌和面,這樣就從根本上防止了饅頭蒸好后發(fā)酸的問(wèn)題。在這個(gè)時(shí)候,千萬(wàn)不要抱著僥幸的心理去做嘗試,其后果真得是你不愿看到的!
饅頭蒸熟后是酸的主要原因是發(fā)孝時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致的??梢杂脡A放在面里(根據(jù)面多少適量)在砧板上翻揉,用手捏塊沒(méi)有孔眼即可。也可用鼻子嗅一下沒(méi)有酸味就行教你一個(gè)小妙法。捏下小塊面球用筷子插入面中,放在火上烤熟后用鼻子品味無(wú)酸也行,用嘴嘗一下最為有把握。認(rèn)為無(wú)酸味了即可上鍋蒸熟。
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