在我們準(zhǔn)備煲湯的時候,總需要那么一兩樣大補的食材,像很多海產(chǎn)干貨里面就有很多特別適合煲湯養(yǎng)身,比如常見的元貝和干貝。這兩樣是分開來買的,你要說這兩個是一樣的,也對也不對。那么元貝和干貝哪個更好呢?營養(yǎng)價值是一樣的嗎?
元貝要更好更高級一些,不是所有的干貝都可以被稱為元貝的。國內(nèi)青島主產(chǎn)元貝,而更高級一點的元貝則是日本的北海道。
只要是貝類的閉殼肌制成的都是干貝,還有一些淡水貝的干制品,也稱為干貝。但是元貝只能是用扇貝和明貝的閉殼肌制成的。元貝色澤金黃,紋理清晰,肉質(zhì)堅挺。常見的品種有蝦夷貝,櫛孔貝,海灣貝等。
元貝是更高級的干貝,被譽為海鮮極品,論蛋白質(zhì)含量牛蝦也不過它的三分之,礦物質(zhì)含量也秒殺燕窩魚翅,味道鮮美還滋陰降壓。
富含蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素B2,鈣,磷,鐵和其他營養(yǎng)素。 蛋白質(zhì)含量高達61.8%,是雞肉,牛肉和蝦的三倍。富含礦物質(zhì),其含量遠高于魚翅和燕窩。另外富含谷氨酸,味道非常新鮮。 與新鮮扇貝相比,腥氣味大大減少。
干貨最重要的是干燥。 記住要買足夠的干。 為什么不買便宜的70%干的,80%干的呢? 因為沒有足夠干的元貝很容易繁殖細菌,不容易儲存,甚至在運輸后就發(fā)霉了。
好元貝具有以下特點:體積大,質(zhì)量高,渣渣少,粒型飽脹遠門,手感干燥,氣味香弄,口感厚實,柔挪,顏色黃,紋路清晰,自然開裂。
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