面堿是食用堿嗎 食用堿面怎么用

我們在做飯或者面食的時(shí)候會在里面放一些面堿一類的東西，可以讓食物口感更好，還能起到中和酸味的作用。一般做面食的時(shí)候用的比較多。那么常說的面堿和食用堿是同一樣?xùn)|西嗎？

面堿是食用堿嗎

面堿就是食用堿，即可食用的碳酸鈉（【化學(xué)式】Na2CO3），也就是常說的蘇打。食用堿是固體。

它不是一種常見的調(diào)味品，而是一種食物疏松劑和肉嫩劑，可以去除發(fā)團(tuán)的酸味。通常用于加工面條、面包、饅頭等的面食。

食用堿面怎么用

1.它可以中和胃酸，對于胃潰瘍等胃病患者，起到保護(hù)胃部的作用。家里老人就喜歡，熬稀飯的時(shí)候，放一丁點(diǎn)小蘇打。煮出來的稀飯，又香又稠。

2.煮玉米的時(shí)候，放一點(diǎn)食用堿的話，煮出來的玉米吃起來不會脹肚子。還可以釋放玉米中的煙酸，使長期食用玉米的人，不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病。

3.平時(shí)做貓耳朵和小麻花時(shí)放點(diǎn)食用堿，炸出來的成品又酥又脆，饅頭發(fā)面過了會發(fā)酸，放點(diǎn)食用堿去酸。

4.炒肉的時(shí)候，先把瘦肉拌上點(diǎn)小蘇打，炒出來的肉又嫩又多。食堿的缺點(diǎn)是對食物中的維生素b2，b1和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會影響人體對某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。

5.做甜粽子的時(shí)候，也喜歡在里面一點(diǎn)食用堿?？梢允刽兆又笃饋砀菀字笫臁＿€防止它過于甜膩，發(fā)粘的口感。

6.清洗加工豬腸，豬肚等，加適量食鹽和堿搓洗，可去除異味。把鮮蛋放入堿水的稀釋液里，浸一浸取出，能使保質(zhì)期延長。

7.家里的鍋蓋，灶臺，比較油膩。加入堿和醋同比例調(diào)和液，擦擦又新又亮。毛巾織物用久了，變硬發(fā)黃，用淡堿水搓洗即可去除。

常吃含堿的食物好不好

適量吃一些含堿的食物，可中和胃酸。

如果你是胃酸偏多的，且常有噯氣、燒心感，有消化道潰瘍病史，可食用。

如果你本身經(jīng)常消化不良，不建議食用含堿食物。胃蛋白酶原喜歡酸性環(huán)境，在PH1.5~5之間，可活化為胃蛋白酶，將蛋白質(zhì)水解，利于機(jī)體吸收。