帶魚上的銀粉需要洗嗎 帶魚上的銀粉怎樣洗掉

我們都知道，帶魚是比較常見的一種魚類食物，它含有多種營養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮美，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡，很多人都會(huì)吃帶魚。帶魚表面都有一層銀色的物質(zhì)，那么帶魚上的銀粉需要清洗嗎？下面讓我們具體來看看吧！

帶魚上的銀粉需要洗嗎

帶魚表皮上那層銀色的物質(zhì)，其實(shí)不是它的魚鱗，而是銀脂。

銀脂是一層由特殊脂肪構(gòu)成的表皮，它的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富，可以說是帶魚身上的精華。銀脂不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、碘，還富含卵磷脂以及多種不飽和脂肪酸。更有價(jià)值的是，銀脂內(nèi)還蘊(yùn)含著一種天然的抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤。

因此，我們?cè)谔幚韼~的時(shí)候，最好不要把銀脂去掉，這個(gè)部位是最有營養(yǎng)的。

如果帶魚本身不夠新鮮，銀脂的顏色看起來發(fā)黃，并且釋放出異味的話，就不能再保留它了?；蛘呤菍?duì)帶魚魚腥味比較敏感的人來說，也可以把銀脂刮去，再行烹飪。

帶魚去銀粉好還是不去銀粉好

什么樣的帶魚不用去銀粉

新鮮的帶魚真真的像一把寒光閃閃鋒利的長刀，亮瞎雙眼都不過分，其中的多不飽和脂肪酸和維生素D、優(yōu)質(zhì)蛋白豐富，這種帶魚是不需要去銀粉的！

什么樣的帶魚必須去鱗

我們很多內(nèi)地人吃不到鮮活的海鮮，帶魚也多是遠(yuǎn)洋捕撈或冷凍時(shí)間較長的。如果冷凍帶魚時(shí)間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以去銀粉的，一般可以用清潔球擦掉銀粉即可。帶魚的鱗下含有豐富的氧化三甲胺，但如果魚不新鮮了，氧化三甲胺則會(huì)還原為三甲胺而對(duì)人體有害。

帶魚上的銀粉怎樣洗掉

想要輕松去除銀脂，辦法也很多，這里推薦兩種方法：

1、熱水法

先準(zhǔn)備一盆冷水，里面放姜片、鹽。把帶魚段在80度的熱水里燙10秒，然后立即撈出并浸在冷水里，大約浸泡三分鐘之后，就可以輕松把銀脂搓洗干凈了。

2、堿水法

在清水里加入一些堿面，把帶魚放進(jìn)去浸泡一會(huì)兒，銀脂也會(huì)輕易脫落下來。