不用奶油可以做蛋糕嗎 做蛋糕不用奶油用什么代替

我們都知道，蛋糕的種類(lèi)有很多，口味也比較豐富，吃起來(lái)香甜可口，軟軟糯糯的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做蛋糕吃。蛋糕一般都會(huì)用奶油進(jìn)行制作的，那么不用奶油可以做蛋糕嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

不用奶油可以做蛋糕嗎

當(dāng)然可以。你應(yīng)該是看到幾乎所有的生日蛋糕都會(huì)在表面抹上奶油和裱花，所以認(rèn)為不用奶油無(wú)法做蛋糕。其實(shí)可以直接做裸胚蛋糕，或者用其他食材裝飾蛋糕。

1、直接食用裸胚，可以從蛋糕體上做一些變化，添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多種口味，或者是不同的樣式，比如紙杯蛋糕、蛋糕卷（可以直接卷起什么都不加）。

海綿蛋糕雖然比戚風(fēng)口感扎實(shí)，但是蛋香味濃郁，也很香甜可口。戚風(fēng)的包容性很大，可以做出很多種口味。所以盡管不加奶油不加夾心也一樣的好吃。

可以看出，這兩者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一個(gè)裸胚蛋糕的話(huà)，牛奶、雞蛋、細(xì)砂糖、低筋面粉、玉米油/黃油就已經(jīng)足夠了。

裸胚也不一定都是使用的圓形模具進(jìn)行制作，還可以用紙杯做成杯子蛋糕、可以使用硅膠的薩瓦林模具，做出來(lái)有漂亮的花邊，也可以直接切塊食用。

2、將奶油換成其他的裝飾，比如奶油霜、水果等。

當(dāng)然，如果覺(jué)得這樣也還是太單調(diào)，那么我們可以用一些其他的辦法進(jìn)行裝飾，不一定都要用奶油打發(fā)。打發(fā)奶油只是其中的一種方式而已。

不用奶油怎么裝飾蛋糕

如果不是制作裸胚蛋糕，也不想用奶油進(jìn)行裝飾，可以選擇如下幾種方式：

1、使用奶油霜

雖然說(shuō)名字里面也有“奶油”二字，但是跟奶油相距甚遠(yuǎn)。奶油霜一般分為意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。

除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外，其他幾種，都是以黃油為主要原料的。塑性能力比淡奶油打發(fā)更強(qiáng)，對(duì)溫度也不是那么的敏感?？梢杂糜谀?，也可以用于復(fù)雜一些的裱花。

2、使用蛋白霜或者糖霜

國(guó)內(nèi)這么使用的裝飾抹面不是很多見(jiàn)，常見(jiàn)于一些國(guó)外的藝術(shù)蛋糕的制作，其實(shí)蛋白霜和糖霜的塑性能力也一點(diǎn)都不比奶油弱，但可能是因?yàn)榈鞍姿娴谋容^甜，不太適合國(guó)人的口味，所以國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)。我們一般也都不會(huì)使用糖霜或者蛋白霜直接進(jìn)行抹面和裱花。

3、直接用水果裝飾

這種相當(dāng)于是裸蛋糕的一種了。中間可以適當(dāng)?shù)耐磕ㄒ恍┕u、或者煉乳、或者巧克力一類(lèi)的會(huì)更好吃。做出來(lái)的感覺(jué)很森系，前兩年也很流行。

蛋糕的組成部分

我們通常所見(jiàn)到的奶油蛋糕，一般是由這么幾個(gè)部分組成：蛋糕裸胚、奶油（包括夾餡和外面的抹面）、夾心（常見(jiàn)的有新鮮水果、果醬、水果罐頭）

一、蛋糕胚

蛋糕胚最常見(jiàn)的是兩種：戚風(fēng)蛋糕胚和海綿蛋糕胚。還有一種就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比較厚重，不太適合國(guó)人的口味，在國(guó)內(nèi)的生日蛋糕中并不是特別常見(jiàn)，要么都是出現(xiàn)在婚禮上或者一些特別的場(chǎng)合：因?yàn)榘醯案獾某兄啬芰軓?qiáng)，所以能在蛋糕表面裝飾比較重的飾物，也不會(huì)壓塌蛋糕。

戚風(fēng)蛋糕和海綿蛋糕胚比較常見(jiàn)，因?yàn)槠淇诟芯d軟濕潤(rùn)，所以大多數(shù)生日蛋糕的底胚都是這兩種。

二、奶油

奶油呢，僅僅是作為一種裝飾而存在，當(dāng)然對(duì)于一些喜歡吃奶油的朋友來(lái)說(shuō)也能提升口感。不過(guò)也并不是必須的。當(dāng)然，如果是進(jìn)行售賣(mài)的話(huà)，那絕大多數(shù)還是要裝飾一些奶油的，為了能讓蛋糕的顏值更高一些。

幾款比較典型的奶油生日蛋糕：

三、果醬或者水果

為了增加蛋糕的口感和層次，夾餡除了奶油，還需要添加一些新鮮水果或者是果醬。