我們都知道，香腸是比較常見的一種肉制品，它的做法多樣，味道好，吃起來香辣可口，深受人們喜歡，很多人都會在家做香腸吃。香腸灌好之后一般都要晾干的，那么香腸是風(fēng)干好還是曬干好呢？下面讓我們具體來看看吧！
自然風(fēng)干好吃，這是老一輩傳存下來的原始老方法，特別有效管用，再說了現(xiàn)在的家庭都是樓房，那有地方曬干啊，除非在農(nóng)村，可以香腸做好以后也不直接暴曬啊，所以，最傳統(tǒng)風(fēng)干的方法最實(shí)用，味道也最好吃。
香腸有兩種風(fēng)干方法，第一種就是自然風(fēng)干法，第二種就是熏制風(fēng)干法，這兩種目前是常見的風(fēng)干法，第一種適合每個地方使用，也適合家庭普通口味使用，第二種就會不一樣了，適合重口味的，尤其尤其適合熏制口味的人使用，不過做法上比較麻煩一些。
①我們大家在做干香腸的時候，都會選擇三分肥七分瘦的肉為原料，而肥肉就怕的就是陽光照射，如果肥肉長時間被陽光照射，它的油脂就會融化，而且還很容易出現(xiàn)異味，那么就會影響干香腸的品質(zhì)，吃起來的味道也不好了。
②用風(fēng)干的方法制作香腸，可以使香腸的腸衣與腸肉同步脫水，這樣香腸的口感會更好，如果用曬干的方式制作香腸，就會使香腸的腸衣快速風(fēng)干，而香腸內(nèi)部還沒有完全脫水，這樣吃起來的口感就會差一些的。
③如果是制作鮮香腸，那么風(fēng)干與晾干都不好吃了，只有進(jìn)行短時間的晾曬才可以，要是將香腸晾干或者風(fēng)干，那就失去了鮮香腸的意義了。
④香腸與干香腸的做法流程不同，香腸是用肉餡為原料，而干香腸的用料為肉塊，所以它們的晾曬或者風(fēng)干方法也不一樣的。我平時還是喜歡吃干香腸，而且是風(fēng)干后的干香腸，這樣的干香腸吃起來特別有嚼勁，而且味道更濃，有一種吃牛肉干的感覺，口感就是好。
1、香腸做好以后，千萬不能在氣溫高的太陽底下暴曬，那樣會把香腸曬的爆裂
2、做香腸不要全是瘦肉，也不能全是肥肉，必須肥肉搭配就比較好吃了。
3、剛灌好的香腸，是不能直接曬太陽的，也不能直接掛起來，最好是裝在容器內(nèi)放在陰暗的地方，靜置一天以上，中間還要適當(dāng)翻動，然后掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，記得要用牙簽放氣
4、要是熏制香腸不可久熏，就是熏的太干了，稍微煙熏下，煙熏的材火就講究了要柏樹丫，微醺，這樣吃起來就美味極了。
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