紅薯干曬干后還需要蒸么 曬紅薯干要蒸幾次

我們都知道，紅薯干是比較常見的一種食物，它的味道香甜可口，營養(yǎng)豐富，吃起來有嚼勁，深受人們喜歡，很多人都會在家曬紅薯干吃。曬紅薯干是有一定講究的，都需要蒸熟再曬。那么紅薯干蒸幾次比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

曬紅薯干要蒸幾次

先蒸熟再剝皮

把挑選出來的紅薯洗干凈泥土，放在大鍋里蒸熟，然后把它們撈出來，攤在竹篾上，一個人快速把皮剝干凈，一個人用小刀把紅薯切片，不要太厚，也太要太薄，大約0.8厘米左右的樣子就可以了！太厚的話很難曬得干，太薄的話曬干后縮水了，沒什么肉吃。

晾曬后再蒸煮

把切好片的紅薯片攤在陽光下晾曬，至少要曬3~4天左右，曬至8成干的樣子，然后把紅薯干再放回鍋里蒸軟，接著再把它攤出來晾曬，繼續(xù)晾曬至10成干，此時的紅薯干，用手一捏，軟軟的，咬一口，很甜很軟糯，也很有嚼勁，但是一點(diǎn)也不粘牙！

小貼士：

之所以把它曬干后再蒸一次，有的還會蒸第二次，是為了保持紅薯干的軟糯，讓我們吃起來的時候，才不至于硬邦邦的咬不動！

曬紅薯干要蒸幾次

主要看個人做法，可以曬一次，也可以曬兩次，也可以曬三次，曬的次數(shù)不一樣，味道和口感也會不一樣。

保持紅薯干柔軟的就是使用三蒸三曬法：首先、將紅薯洗凈去皮并切成比較厚實(shí)紅薯?xiàng)l；其次、把紅薯?xiàng)l放進(jìn)冷水鍋里，水量以剛沒過紅薯?xiàng)l為好，當(dāng)水被燒開即可撈起晾曬；第三、經(jīng)過晾曬的紅薯?xiàng)l變軟后，即可進(jìn)入蒸的流程，紅薯熟透后?；?，此時不要急著打開鍋蓋，讓其燜十多分鐘；第四、紅薯干曬一二天后再次進(jìn)入蒸的流程，如此的紅薯干最后曬到八分干上下時（憑手感：外干爽，里軟柔）就可以保存。

曬好的紅薯干怎么保存

密封收藏。

紅薯干基本做好之后，可以放入袋子或罐子密封好，拿出來吃的時候，軟軟的，特別好吃！冬天吃這個紅薯干的時候，我們一般會把它蒸熱，這樣吃起來更香甜，更軟糯！