燉鯽魚湯需要多少分鐘 燉鯽魚湯燉15分鐘夠嗎

我們都知道，鯽魚湯是很受歡迎的一種滋補湯，它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量食用能補充身體所需的營養(yǎng)，對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常在家燉鯽魚湯。那么燉鯽魚湯一般要多長時間呢？下面讓我們具體來看看吧！

燉鯽魚湯一般要多久

燉魚湯的時間不宜過長也不宜過短，時間太長就容易破壞魚肉的口感，燉出來的肉質(zhì)太過松散不勁道；時間過短的話魚肉里面的營養(yǎng)不能及時燉出來，做出來的魚湯口感清淡而且也沒有營養(yǎng)，一般建議燉半小時左右即可。

魚肉肉質(zhì)鮮嫩，味道和口感特別的好，燉魚不適合加入花椒，八角，胡椒，辣椒之類的重口感的調(diào)味，可以加入蔥，姜，之類的稍微調(diào)味去腥，重口味會破壞魚湯的鮮美，味道差。

燉鯽魚湯的做法

具體步驟：

1、鯽魚宰殺好，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、蔥白切成段、蔥綠切成花，姜切成片，香菜切成小段。

3、豆腐切成1cm見方的小塊，稍稍焯水。

4、鍋燒熱，下入油，待油熱，下入鯽魚。

5、小火煎至鯽魚表皮定型之后，輕輕翻面，將另一面也煎至定型。

6、烹入料酒，下入蔥段、姜片，加入開水，大火燒開，撇去浮沫。

7、與湯燒開之后，改為中火，使魚湯一直保持沸騰的狀態(tài)，加入少許胡椒粉去腥。

8、魚湯變白之后，下入豆腐，再次煮制2分鐘左右即可關(guān)火。加入適量的鹽調(diào)味出鍋。

9、撒上香菜段、蔥花即可。

燉鯽魚湯有什么講究

1、煎魚的時候要防止粘鍋，不可急于翻面，熱鍋、熱油下鍋，鯽魚就不會粘鍋，在鯽魚皮未定型之前不要急于翻面，否則魚皮會破，不完整，當(dāng)魚皮變干，輕輕晃動鍋，魚可以自由的移動，證明已經(jīng)煎好了。

2、鯽魚下鍋的時候，鍋中可以放入少許的鹽，防止油飛濺。在煎魚的時候，魚盡量不要有水，有條件的話可以用布或者廚房紙擦干。

3、胡椒粉的用量不宜太多，因為胡椒粉中有黑色的小顆粒，影響湯色。

4、魚湯本身就很鮮美，除了鹽，不需要加過多的調(diào)味品。