包豬肉包子哪個部位的肉好 包豬肉包子用哪種肉合適

豬肉包是比較常見的一種包子，它的做法多樣，口味豐富，食材的選擇性多，人們可以根據(jù)自己的喜好進行餡料制作，比如豬肉白菜餡、豬肉蘿卜餡等等，都是很不錯的。那么豬肉包子用什么肉好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

包豬肉包子哪個部位的肉好

1、肉肥瘦搭配是最好的，口感瘦而不柴肥而不膩，且肥肉里的油脂會讓味道更香。

如果您就是喜歡吃瘦肉，一點肥肉都不愛吃，那么肉餡里一定要攪打進足夠的水，讓其口感更松軟嫩滑，這個后面細說。

2、前槽肉最適合做肉餡。前槽肉是豬的上肩肉，肉質(zhì)最嫩，且肥瘦交織，瘦肉直接有脂肪分布，鮮嫩而不肥膩，非常香，最適合做肉餡。

另外前腿肉、五花肉也不錯，肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，適合做肉餡兒。

豬肉包的簡單做法

用料：

1.坯料:面粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。

2.餡料:豬前夾肉500克，口蘑100克，食鹽5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化豬油50克、香油15克。

3.制法詳解：

(1)制餡:豬肉剁細后加食鹽、味精、胡椒面、香油和料酒調(diào)拌均勻，再加入剁細的口蘑拌勻即成。

(2)調(diào)制面團:面粉置案板上，用手刨成“凹”字形，加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成面團，并揉勻揉透。

(3)包餡成型:將揉好的面團搓成長條，扯成面劑，整齊地放在案板上，撒上少許干面粉。取面劑，用手按成或用搟面杖搟成直徑為6厘米的圓皮，放入餡心，用手提捏成收口的細褶紋包子，放入刷了油的蒸籠內(nèi)。

(4)成熟:等到包子醒發(fā)成熟(底部有蜂窩眼)后，將蒸籠放蒸煮鍋上，火旺水開，然約15分鐘即熟。

豬肉包的餡料做法

1、純?nèi)怵W

豬肉餡200克，雞粉1克，糖2克，花椒粉(十三香、五香粉、大料粉均可)0.3克，姜末(姜粉、姜汁均可)2克，醬油10克，蠔油3克，鹽3.5克，攪拌上勁。

邊攪邊加入80克水(骨湯或雞湯亦可)，一個方向攪拌至上勁。

最后加入10～20克蔥花，15克色拉油，5克香油拌勻，即可做肉包使用。

喜歡的話，可以加點雞汁提鮮，200克肉餡加5克雞汁，鹽減到3克。

注：骨湯或雞湯，可代替水，味道更鮮香。

肉餡制好后放冰箱冷藏1小時以上，更入味。

肉餡加入任何菜即成肉菜包。

2、豬肉白菜餡

白菜洗凈控水，切小粒，不加鹽，直接攥出水分，這樣的菜餡更加清脆。

肉和菜的比例為1：1即可，那么200克肉餡應加200克白菜餡，再加10克油，10克甜面醬。

白菜餡放甜面醬好吃，其他菜不加醬，另外加油鹽。100克菜餡，約加1克鹽。

根據(jù)口味，酌情增減醬油和鹽。