土豆燉牛肉用熟牛肉還是生牛肉 土豆燉牛肉用什么部位的牛肉好

我們都知道，土豆燉牛肉是比較受歡迎的一道美食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做土豆燉牛肉。那么土豆燉牛肉用熟牛肉還是生牛肉好呢？下面讓我們具體來看看吧！

土豆燉牛肉用熟牛肉還是生牛肉

土豆燉牛肉當(dāng)然是生牛肉，當(dāng)然這個(gè)不排除已經(jīng)焯過的的牛肉，雖然此時(shí)的牛肉吃不動(dòng)也算是熟牛肉了。千萬不要買熟食店里的醬牛肉回來燉，一般人都不會(huì)這么做的。

牛肉的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，油而不膩，是我們餐桌上常見的一道美食，它可以用來煎炒，也可以用來燉煮，無論哪種的烹飪方式，牛肉都同樣的美味。

但是對(duì)于不同的烹飪方式，我們?cè)龠x取牛肉時(shí)其實(shí)也是有區(qū)別的。

如果想吃燉牛肉的話，那么選取牛肉的胸肉部位和肩肉部位則更佳，因?yàn)檫@兩個(gè)部位的牛肉相對(duì)較肥一點(diǎn)，牛肉燉熟后不柴。

如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那么選取牛肉的上腦部位、眼肉部位、外脊部位等部位則最佳，因?yàn)檫@幾個(gè)部位的肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪交雜均勻。

土豆燉牛肉的做法

食材：

主料：土豆，鮮牛肉（牛胸肉）

輔料：蔥，生姜，淀粉，料酒，醋，鹽，糖，玉米油

注意：食材的量大家根據(jù)自己的需要，我也沒有稱過，都是適量。不過還是希望大家能清淡飲食

準(zhǔn)備：

牛肉和土豆切開，蔥切段，生姜切片，小鍋燒點(diǎn)開水

步驟：

1.把切開的牛肉放進(jìn)煮開的鍋里，滴幾滴香醋

2.把飛過水的牛肉和蔥姜放一起進(jìn)行腌制，加入料酒，淀粉，一點(diǎn)鹽，至少30分鐘

3.把腌制過的牛肉放進(jìn)加了玉米油的鐵鍋里進(jìn)行煸炒

4.煸炒結(jié)束，在鐵鍋里加水，多加一些，保證整個(gè)烹飪過程不再加水，燒20分鐘

5.加入切成塊的土豆，繼續(xù)燒15分鐘

6.看湯汁的狀態(tài)，如果湯汁還比較多，可以再燒一會(huì)兒，如果湯汁已經(jīng)差不多了，可以裝盤享用了。

土豆燉牛肉的技巧

1.在飛水的時(shí)候加入醋是為了更好的去腥

2.腌制的時(shí)候一定要用手去抓幾次，這樣味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不會(huì)柴。記住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太膩，可以戴一次性手套

3.開始燒牛肉的時(shí)候一定要把水加足了，不要在中途的時(shí)候加水，中途加水影響口感口感，寧可多放點(diǎn)，最后大火收汁

4.土豆早點(diǎn)加進(jìn)去，這樣湯汁更入味，牛肉也不會(huì)老。