柿子人工脫澀好還是自然脫澀好 柿子用什么脫澀比較好

我們都知道，柿子是秋季比較常見的一種水果，它的味道香甜可口，口感軟軟的，很多人都喜歡吃。有些人吃柿子的時候都會發(fā)現(xiàn)柿子有澀澀的味道，口感不是特別好，這是很正常的。那么柿子怎么脫澀比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

柿子人工脫澀好還是自然脫澀好

柿子脫澀是人工好還是自然好，這個要根據(jù)自己所需要來決定，自然脫澀是把剛采收的柿子用麻繩串起來曬至到脫澀，這個要經(jīng)過數(shù)天才可食用。自然脫澀和人工脫澀只要方法撐握適當，都不會影響柿子甜度的。

柿子成熟在每年的十月前后，是大量上市的季節(jié)。柿子營養(yǎng)豐富，果味甘甜，即可生吃又可以加工成各樣的柿子食品，非常受大家歡迎。

柿子一般分兩類:自然脫澀和甜柿，樹上成熟柿子是已經(jīng)脫澀，從樹上摘下可以直接食用。如果是大量出售往外地運輸，就必須先采摘后經(jīng)過人工脫澀，因剛采摘的柿子澀味甚濃，所以需要人工脫澀才可供人食用。

柿子脫澀的方法

1、用蘋果/香蕉

蘋果和香蕉是天然的催化劑。在裝柿子的塑料袋里放一個蘋果/香蕉，再把袋口扎緊，過幾天柿子澀味就脫去可以吃了。

2、用溫水泡

柿子洗凈，放進干凈的40℃溫水盆里，用東西壓住柿子完全浸泡在水中，等待數(shù)天，澀味就可以脫掉了。只是柿子是脆的，不軟爛。

3、埋在糧食堆里

柿子埋在干燥的糧食中，如小麥、稻谷和米糠，十天左右就可以脫澀啦！

什么樣的柿子脫澀比較好

軟柿子脫澀要選用已經(jīng)全黃的柿子，捏著比較硬的那種，這樣脫澀后的柿子更糯，更甜。甜脆柿子，一般采摘后，就可以直接削皮吃了，但還是會帶有微微的澀味，脫澀后，會更脆更甜，選擇半青半黃的柿子脫澀是最好的。

把柿子采摘后，準備一個密封性好的罐或是缸，放一些干草墊底，然后把柿子一個個輕放在罐或是缸內(nèi)，然后放入幾個多依果，現(xiàn)在有人是放蘋果或是山楂，放滿后把口密封好，這樣耐心等待幾天，經(jīng)過脫澀的柿子色澤鮮艷、口味濃郁。

其它方法，就是把柿子直接放罐里（就是南方人腌制鹽菜的那種腌菜瓦罐子），然后在罐口放少許清水，蓋好罐口，就可以了，這就是所謂的腌制脫澀法。這個的時間要比放入其它水果脫澀要慢一些，其實這是一個讓它自身后熟的過程。

還可以用酒精，用棉簽沾少量酒精，涂在柿子楴上，然后放入袋子里，扎緊袋口密封起來，放上4-5天就可以脫澀吃了。