白酒是我國傳統(tǒng)的酒類，也是我們平常喝的比較多的一類酒。我們都知道喝紅酒、葡萄酒是需要醒酒的，能充分散發(fā)出果香。其實喝白酒老酒也是要醒酒的，但不是所有的酒都要醒。
根據(jù)釀造工藝和原料的不同，有些需要醒酒，有些則不需要醒酒，常溫保存即可。
像醬香型的白酒就可以醒醒再喝，尤其是高度的醬香白酒，醒醒后可以揮發(fā)掉酒精，氣味沒有那么沖，高度的濃香型白酒也可以適當(dāng)醒醒再喝，能有效的發(fā)揮酒精成分。
純糧固態(tài)釀造的白酒，呈香呈味的微量元素密度較小，會浮在酒液的表面，有經(jīng)驗的酒友在從瓶子往外倒酒時，都會晃一晃，倒出來的酒，微量元素含量就比較均勻。
但低度的白酒或者一些比較新的酒，完全不需要醒酒，因為低度白酒酒體還沒有那么豐滿，水分會比較多，再醒的話味道就更加的寡淡了。
老酒里面含有很多大分子，除此外，還有很多的小的分子在旁邊圍繞，我們通過醒酒就把酒里面的大小分子全部重新組合一下，就達到均衡了，不然的話就很難達到一種協(xié)調(diào)。所以有的酒你尤其是老酒的話，你喝的時候不醒酒的話，他的滋味兒就比較寡淡，不滋潤，口感不那么豐富。
對于老酒因為年代久遠(yuǎn)，酒精在存放過程中早已揮發(fā)，酒體更加渾厚。陳年醬香型白酒喝的總有是偏咸，但稍微開放一段時間會有更好的口感，但這種適用于高端醬香型白酒，因為喝不同的老酒，有些真需要醒，有些直接喝即可。
醬香型白酒：茅臺、郎酒、國臺酒、釣魚臺等
清香型白酒：汾酒、同山燒、寶豐酒、青稞酒等
濃香型白酒：瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河等
藥香型白酒：董酒
鳳香型白酒：西鳳酒
米香型白酒：桂林三花、冰峪莊園大米原漿酒、珠璣私窖酒等
馥郁香型白酒：酒鬼酒、內(nèi)參酒、湘泉酒、洞藏酒等
特香型白酒：四特酒、臨川貢酒等
豉香型白酒：紅米酒
老白干香型白酒：衡水老白干
芝麻香型白酒：景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等
兼香型白酒：白沙液、口子窖、勻酒、井岡酒、太白酒、白云邊酒等
用戶評論
最新評論：共3條
我們在喝白酒的時候很少人能在短時間內(nèi)把一瓶酒喝完。往往都是聊著天喝著酒，就是需要醒酒，在聊天的時間內(nèi)也就醒酒了。
支持(5)
蓋樓(回復(fù))如果是陳年醬香酒呢，喝的時候還是有必要醒一醒的，長時間的陳放的酒，適當(dāng)醒酒可以使酒體與空氣接觸促使酯化反應(yīng)，香味得到散發(fā)，醛類揮發(fā)一些，口感柔和一點，讓嗅覺味覺得得到雙重的享受！
支持(5)
蓋樓(回復(fù))個人認(rèn)為白酒在倒入杯子的過程已經(jīng)有空氣了，就算不“醒酒”喝起來也不會出現(xiàn)口感不適！相反若是“醒酒”過程時間長了，會導(dǎo)致酒精醇與其它輔料的揮發(fā)而導(dǎo)致酒香揮發(fā)掉，口感差的味道！
支持(5)
蓋樓(回復(fù))
猜你喜歡
查看更多
注：網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不代表本站立場。