螃蟹可以冷凍幾個(gè)月嗎 哪些螃蟹不適合冷凍

我們都知道，螃蟹是秋季很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹，尤其是年輕人。螃蟹一般都是要吃新鮮的，那么螃蟹放冷凍可以嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

螃蟹可以冷凍幾個(gè)月嗎

可以，但是不推薦。

理論上只要不解凍應(yīng)該都可以吃 在冷凍環(huán)境下螃蟹不會(huì)變質(zhì) 但時(shí)間久了會(huì)影響口感。

淡水蟹建議不要冷凍吃死蟹，因?yàn)榈分械姆挝x囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，繁殖能力強(qiáng)，即使是冰凍過(guò)得死蟹也容易出現(xiàn)食物中毒。

螃蟹這種食物，最好是吃新鮮的，這樣蟹的肉質(zhì)最為緊實(shí)有彈性，而且沒(méi)有濃烈的腥味，鮮美誘人。

如果買回來(lái)的螃蟹，一時(shí)半會(huì)兒吃不完，需要短時(shí)間保存的話，完全可以把它們放進(jìn)冰箱的冷藏室。

把綁好的螃蟹放入冰箱冷藏室，溫度保持在5-8攝氏度，同時(shí)在蟹的背部覆蓋一條濕毛巾。

這樣，螃蟹自身的能量損耗就會(huì)變得極低，它們就可以在冰箱里存活1周甚至更久。

用這種方法能夠有效保存螃蟹的鮮活口感，適合短期儲(chǔ)存。

如果需要長(zhǎng)期儲(chǔ)存螃蟹，那么就要趁螃蟹還活著的時(shí)候，把它放進(jìn)冰箱的冷凍室。

注意，一定要趁蟹還活著的時(shí)候?qū)⑺鋬觥Ｒ驗(yàn)?，螃蟹死掉之后，它的體內(nèi)會(huì)迅速產(chǎn)生有毒物質(zhì)以及細(xì)菌。如果把活蟹放進(jìn)冰箱冷凍，極端的低溫可以隔絕這種現(xiàn)象。

不過(guò)，放在冷凍室的螃蟹，它的水分會(huì)有所流失，導(dǎo)致蟹的肉質(zhì)比較干，而且容易產(chǎn)生腥味。

對(duì)于這種螃蟹，建議不要清蒸，而是采用水煮的方式來(lái)烹飪，并在水里放入紫蘇葉和姜片，這樣能夠恢復(fù)螃蟹水嫩的口感，并且去除腥味。

任何蟹都不適合冷凍嗎

先來(lái)說(shuō)一下螃蟹的種類。一般我們吃的螃蟹，分為海蟹和河蟹。

海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由于運(yùn)輸方式、本身肉質(zhì)等因素，這種螃蟹被冷凍售賣的極多，也就是說(shuō)，我們買到的海蟹大多都是冷凍的，這種冷凍蟹是沒(méi)有問(wèn)題的。

河蟹就是俗稱的“大閘蟹”，這種蟹一般都是要吃新鮮的，市場(chǎng)上售賣的大閘蟹，都是鮮活的。要把活的大閘蟹放進(jìn)冰箱冷凍室保存，這種方法是可以的，但是不推薦。

為什么不建議冷凍保存大閘蟹

蟹是一種水產(chǎn)品，它的新鮮度，會(huì)極大程度影響它的味道。放進(jìn)冰箱冷凍室，再解凍烹飪的話，螃蟹的腥味就會(huì)加重，并且肉質(zhì)也不如新鮮時(shí)那樣有彈性。

因此，不建議大家，用冷凍的方法來(lái)保存大閘蟹。新鮮的大閘蟹，它的味道才是最鮮美的。

如何保存螃蟹

采取低溫休眠保存方法

首選必需保證這些河蟹是活的，其次是不要讓河蟹有活的空間，最后將河蟹保存到一個(gè)無(wú)光黑暗、低溫的環(huán)境。

如果是已經(jīng)經(jīng)過(guò)捆綁處理的河蟹，就不要打開捆綁繩，可以直接裝入不透光的保溫箱中。如果是散裝的河蟹、最好捆綁一下，如果不想捆綁的話，就裝入黑色塑料袋子中扎緊，盡可能不讓河蟹有活動(dòng)空間。

最后將這些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低溫、黑暗會(huì)讓河蟹進(jìn)入休眠狀態(tài)，這樣可以將河蟹保存較長(zhǎng)時(shí)間，一般可以保存一個(gè)月的時(shí)間。

一般鮮活的海蟹（梭子蟹），也可以采用這種休眠的方法，但是保存期沒(méi)有河蟹時(shí)間長(zhǎng)，保存一周時(shí)間沒(méi)有問(wèn)題，但是超過(guò)一周就不行了。

低溫冷凍保存

在-18°條件下保存，冷凍螃蟹也要是活的螃蟹來(lái)進(jìn)行冷凍。也可以采用將螃蟹經(jīng)過(guò)煮熟處理后冷凍保存，但是低溫冷凍保存期不能超過(guò)9個(gè)月。