小龍蝦煮時(shí)間長了會(huì)影響口感嗎

在制作小龍蝦的時(shí)候，會(huì)有很多的講究和注意事項(xiàng)，比如小龍蝦的挑選、清洗以及烹飪等等，大多數(shù)情況下，小龍蝦都是需要放鍋里面燜煮的，這個(gè)時(shí)間一定要把握好，不能太短也不能太長。那么小龍蝦煮的時(shí)間長了會(huì)影響口感嗎？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦煮時(shí)間長了會(huì)影響口感嗎

小龍蝦煮的時(shí)間長了是會(huì)影響口感的。

小龍蝦是比較容易煮熟的，所以不用在鍋里面煮太久，一般只需要翻炒變紅再燜煮半小時(shí)就可以了，如果煮的時(shí)間長了，小龍蝦的蝦肉會(huì)變老，營養(yǎng)和水分都會(huì)流失，就會(huì)出現(xiàn)回縮，蝦肉會(huì)和蝦殼粘連在一起，并且蝦肉松散，一點(diǎn)都不緊實(shí)，吃起來沒有什么嚼勁，面面的粉粉的，一點(diǎn)都Q彈，口感不怎么好。

小龍蝦的寄生蟲煮多久可以殺死

一般煮十幾分鐘就基本上殺死了。

小龍蝦可以攜帶寄生蟲和它們的卵，所以很多人都害怕吃小龍蝦。事實(shí)上，小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲和它們的卵在大約70攝氏度時(shí)就開始死亡，當(dāng)溫度上升到100攝氏度時(shí)，幾乎完全消滅掉了。經(jīng)過十幾分鐘的烹飪，所有的寄生蟲和它們的卵都會(huì)死亡。

小龍蝦煮的時(shí)候什么部位要去掉

1、頭部

小龍蝦的頭部含有大部分毒素,部分病原體和寄生蟲在那里最有可能積累。不要吃小龍蝦的頭。更不能生吃，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肺蟲病。

2、蝦線

小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，烹飪前應(yīng)將蝦線拉出。

3、少吃蝦黃

如果你不知道蝦是否干凈，你應(yīng)該少吃蝦黃。蝦黃是龍蝦的生殖腺，它和肝臟一樣，也容易受到污染。