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小龍蝦生的和熟的顏色一樣嗎？完全不一樣！

時(shí)間：2020-05-28 11:11:21　來源：趣丁網(wǎng)　作者：丸子

我們都知道，小龍蝦吃起來香辣可口，肉質(zhì)飽滿，有嚼勁，味道很不錯(cuò)，是很受歡迎的一種夏季美食，很多人都會(huì)經(jīng)常吃小龍蝦。吃小龍蝦是有一定講究的，一定要吃新鮮的，不能吃死蝦。那么小龍蝦生的和熟的顏色一樣嗎？下面讓我們具體來看看吧！

小龍蝦生的和熟的顏色一樣嗎？完全不一樣！1

小龍蝦生的和熟的顏色一樣嗎

顏色是不一樣的。

一般來講，生的小龍蝦大多都是青色或者紅褐色的，顏色都會(huì)比較深的，而煮熟之后的小龍蝦，顏色都是比較鮮艷的橘紅色，顏色是不一樣的。小龍蝦的顏色變化主要是因?yàn)槔锩嫠奈r青素，生的小龍蝦，蝦青素會(huì)和蛋白質(zhì)結(jié)合成甲殼藍(lán)蛋白，所以就會(huì)呈現(xiàn)出青色或紅褐色，而蛋白質(zhì)是不耐熱的，所以經(jīng)過高溫煮熟之后，甲殼藍(lán)蛋白就會(huì)發(fā)生分解，蝦青素就會(huì)處理游離的狀態(tài)，蝦殼就會(huì)變紅，檳城橘紅色。

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