我們都知道，蓮藕是比較常見的一種食物，它的吃法多樣，味道好，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會在家炒蓮藕吃。炒蓮藕是有一定技巧的，很多人都會放醋在里面，這樣炒出來的藕會更好吃。那么炒蓮藕為什么放醋呢？下面讓我們具體來看看！
加入醋后，還可以在表面添加一層保護膜，同時顏色不會變黑，而且炒蓮藕可以保持緊實，味道會更脆，所以加入醋后味道會更好。
蓮藕本身就清脆多汁，我不覺得不加醋，只要蓮藕的加工和烹調方法得當，也能保持其酥脆的口感，但是如果加醋，不僅僅可以保持蓮藕的脆嫩，更重要的是在烹調的過程中要防止蓮藕變黑，會增加食欲，同時使蓮藕的顏色白而亮，更增添了菜肴的風味，使菜式更加爽口，開胃菜更加爽口，制作蓮藕的食物，醋可以說是很重要的一味調料，讓菜肴在“色、香、味”多方面提升了，還是很有必要的。
醋的選擇:最好是白醋，因為蓮藕本身是白而干凈的，再加上吸收變黑，白醋無色，所以最合適。
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