為什么外面買的包子冷了也不會(huì)硬

我們都知道，包子是比較常見(jiàn)的一種面食，它吃起來(lái)香軟可口，味道鮮香，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做包子吃，但是做出來(lái)的包子冷了之后就會(huì)變得又干又硬，不像外面買的包子放冷了也不會(huì)硬。那么為什么外面買的包子冷了也不會(huì)硬呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么外面買的包子冷了也不會(huì)硬

包子店師傅手藝好

一般是包子店的師傅比較“專業(yè)”，因?yàn)檫@些面點(diǎn)師傅已經(jīng)做了很多年的包子，對(duì)于面食的制作工藝和做法都已經(jīng)拿手了，而且包子店的做法與我們不同，基本都是用老肥發(fā)酵的面粉，一般提前一天下午發(fā)面，發(fā)好的面第二天早上用來(lái)做包子，這樣的面粉發(fā)酵是很好的，可以使得包子皮既富有彈性又柔軟，味道非常好。

用老肥發(fā)酵

老肥發(fā)酵面粉做包子，要用堿做中和，如果食用堿的比例不好，那么面團(tuán)要么是黃的，要么是粘的，但是掌握用堿的比例，做出來(lái)的包子皮很有彈性，而宣軟蓬松，即使包子冷卻后，包子的皮也不會(huì)變硬。

加了泡打粉

事實(shí)上，也有很多包子店，他們會(huì)在發(fā)酵的面粉中，加入少量的泡打粉，讓面團(tuán)的顏色變白，而包子的皮更宣軟，但這是正常的現(xiàn)象，畢竟泡打粉也是一種安全的食品添加劑，只要不過(guò)度使用，就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。