饅頭蒸好為什么會(huì)扁下去？這些細(xì)節(jié)很重要！

饅頭是我們平時(shí)常吃的一種面食了，很多地方饅頭還是主食呢。饅頭蒸出來(lái)應(yīng)是白白胖胖的，十分松軟，如果扁塌塌的，不飽滿，或者硬邦邦的，都是說(shuō)明饅頭沒有做好的。那么為什么做不出包子鋪的那種又大又飽滿的饅頭呢？不知這些細(xì)節(jié)，你注意了嗎？

饅頭蒸好為什么會(huì)扁下去

一般蒸出來(lái)的饅頭和包子扁平有這些原因——

1、看是否使用了低筋面粉，低筋面粉會(huì)讓蒸出來(lái)的饅頭沒嚼勁，個(gè)頭比較塌陷扁平，不飽滿。

2、水和面粉的比例有誤，導(dǎo)致和面和的太稀、太軟。醒面、蒸熟之后就會(huì)變得扁平。

3、和面時(shí)的水溫不對(duì)，應(yīng)該用溫水和面，37°為佳，可以發(fā)揮酵母的作用。如果水涼或者酵母放少了，就會(huì)影響最后的饅頭。水溫太高的話，還會(huì)燙死酵母菌。

4、面沒有發(fā)好或者發(fā)酵過度。 饅頭發(fā)酵好后，要再揉一揉，使面團(tuán)中酵母分布的更均勻。揉好后還要醒面十五分鐘，冬天需要的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)。充分發(fā)酵好之后，再上鍋蒸。

5、蒸饅頭時(shí)的火太小，需要火大氣蒸饅頭，上氣之后饅頭要蒸30分鐘左右，這個(gè)時(shí)間一定要夠。