火龍果和面加什么不變色

我們都知道，很多人在制作面食的時(shí)候，都會(huì)添加一些蔬菜汁或者水果汁在里面，這樣可以做出顏色好看的面食，比如有些人會(huì)用菠菜汁和面做面條，有些人會(huì)用火龍果汁和面做饅頭等等。很多人用火龍果面做饅頭時(shí)，蒸出來(lái)之后都掉色了。那么火龍果面怎么做不掉色呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

火龍果和面加什么不變色

加一些小蘇打、堿面等食品添加劑進(jìn)行固色。

一般情況下，我們把火龍果汁和面粉放在一起，一開(kāi)始它的顏色很好，看起來(lái)很開(kāi)胃，但是當(dāng)我們?cè)俅握羲臅r(shí)候，里面的饅頭經(jīng)過(guò)高溫后，火龍果中的花青素會(huì)在高溫下分解，所以火龍果蒸出來(lái)的饅頭，顏色會(huì)變成淡黃色。

事實(shí)上,市面上有很多食品添加劑,如小蘇打、堿面、化學(xué)添加劑等,用這些可以減少火龍果掉色的現(xiàn)象,但是不可能完全防止變色,如果有人做的火龍果面食沒(méi)變色,他們可以添加食用色素,紅酵母粉。