紅棗發(fā)糕要放雞蛋嗎 紅棗發(fā)糕加雞蛋好還是不加雞蛋好

我們都知道，發(fā)糕是比較常見的一種美食小吃，它的口味有很多，紅糖發(fā)糕就是其中很受歡迎的一種口味，吃起來香軟可口，很多人都會在家做紅糖發(fā)糕。那么做紅糖發(fā)糕加雞蛋好還是不加雞蛋好呢？下面讓我們具體來看看吧！

紅棗發(fā)糕要放雞蛋嗎

可以放雞蛋，也可以不放雞蛋，主要看個人的做法。

紅棗發(fā)糕，傳統(tǒng)特色糕點，將玉米面用八成開的水邊攪邊燙，晾涼后與面粉摻到一起，加入鮮酵母，用溫水和成稀面團發(fā)酵，然后再摻入黃豆面揉勻。把金絲小棗洗凈煮熟去湯，與青梅同洗凈去核，雪成小條，拌入揉勻的面團。待蒸鍋內水開，在篦子上鋪好白布，將面團倒入，用手蘸水拍勻，再用小刀割成方塊，用旺火蒸熟即可食用。食之松軟、香甜，味美可口，營養(yǎng)價值高。

紅棗發(fā)糕加雞蛋好還是不加雞蛋好

紅棗發(fā)糕還是加雞蛋好一點。

紅糖發(fā)糕加雞蛋做出來的發(fā)糕會更加有營養(yǎng)，口感會變得更加有柔韌。也可根據自己的喜愛去選擇。

一方面雞蛋的營養(yǎng)價值很高，加了雞蛋之后會使得紅棗發(fā)糕的營養(yǎng)更加豐富；另一方面加了雞蛋的紅棗發(fā)糕在雞蛋的作用下會發(fā)酵的更加充分，以至于制作出來的紅棗發(fā)糕不論從口感還是手感上而言都更加的松軟。因此，紅棗發(fā)糕還是加雞蛋好。

紅棗發(fā)糕當然是加了雞蛋的味道更好了，不管是從口味上還是營養(yǎng)上加了雞蛋的發(fā)糕都是會好一些的，但是不加雞蛋發(fā)糕吃起來，味道并不會相差太多，我個人比較喜歡吃加雞蛋，大家按照自己的口味來制作哦！

紅棗發(fā)糕的家常做法

食材:面粉300克、酵母4克、紅糖80克、雞蛋1個、開水220克、大棗適量

步驟一:開水中加入紅糖攪拌成無可粒狀態(tài)，晾至三十度左右。

步驟二:把酵母粉倒入紅糖水中，靜置五分鐘后，打入一個雞蛋攪拌均勻至融化。然后把面粉倒入紅糖酵母水中。

步驟三:用打蛋器把面粉攪拌成無顆粒的濃稠面糊。

步驟四:蛋糕模的四周和底部均勻的圖一層油，把拌勻的面糊倒入蛋糕模里，蓋上保鮮膜，等待發(fā)酵。

步驟五:季節(jié)不同，室溫不同，發(fā)酵的時間長短也不同。面糊發(fā)酵到兩倍大，顛一顛，讓其排除里面的大氣孔，把準備好的紅棗擺在面糊表面。

步驟六:冷水上鍋用大火蒸半小時，關火后燜三分鐘再開蓋，稍微涼點，就可以脫模了，切上一塊趁熱吃，美美噠。

紅糖發(fā)糕有什么小技巧

1、紅糖的選擇

家里我們日常使用做發(fā)糕的紅糖都是普通的紅糖，我們做發(fā)糕的最佳選擇是老紅糖，它不管從味道、口感、外觀都能做得比普通的紅糖更好，沒試過的可以試一下哦！

2、攪拌手法

我們在制作的發(fā)糕的時候，雖然過程簡單，但是我們的攪拌手法也有些小技巧，敲入雞蛋和粉類之后，就得要順時針，不停的用筷子攪拌，這個過程大概也需要幾分鐘，我們需要把發(fā)糕攪拌至粘稠，并且面團無明顯的面粉顆粒狀態(tài)，就好了，千萬不能攪得太過，不然面粉起筋了就不好吃了！