白毫銀針放多久才好喝 白毫銀針可以用沸水沖泡嗎

白毫銀針屬于六大茶類白茶中的一種，也是國(guó)內(nèi)比較知名的茶葉，有茶中“美女”、“茶王”的稱號(hào)。白毫銀針可以多放一段時(shí)間再喝，這樣味道會(huì)比剛制作好的要更好一些。那么白毫銀針放多久好喝呢？可以用沸水沖泡嗎？

白毫銀針放多久才好喝

白毫銀針有三個(gè)存放期，根據(jù)存放時(shí)間的不同，其品質(zhì)特征也不同。

1、成品制作好的2～3個(gè)月。這個(gè)時(shí)候的白茶，青味重，水味重，性涼。但是，也有白茶獨(dú)特的毫香甘甜。在這個(gè)時(shí)候，品飲白毫銀針是為了 “試茶”。品嘗一下，看看是否值得后期存儲(chǔ)。

2、3年之后。這時(shí)，白茶的青味慢慢的退去，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。這時(shí)的白茶，清甜甘香，醇滑細(xì)膩。茶性由原來(lái)的寒涼，向溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變，體質(zhì)偏熱的人群，也可以品飲了。

3、7～10年之后。白毫銀針進(jìn)入穩(wěn)定的定型期。是其品質(zhì)特征表現(xiàn)最好的時(shí)期。這時(shí)的白茶，滋味醇厚甘甜，香氣純正，茶湯飽滿溫潤(rùn)，藥用價(jià)值非常高，老少皆宜。

白毫銀針可以用沸水沖泡嗎

白毫銀針茶芽纖細(xì)鮮嫩，不少人對(duì)于白毫的沖泡水溫建議90~95度以上，但其實(shí)用沸水沖泡也是可以的，甚至?xí)?。不用?dān)心被泡熟，因?yàn)榘缀零y針外觀有豐富的白毫重重保護(hù)，唯有沸水沖泡，內(nèi)含物質(zhì)才能沖破白毫的保護(hù)釋放滋味，讓茶湯變得鮮香甘醇。

如果沖泡白毫銀針用八九十度水溫的話，茶湯雖甜度較高，但毫香、鮮爽度不足。當(dāng)然耐泡度也會(huì)有所增加，但是犧牲了白毫銀針最特有的香氣，其他方面再突出也是得不償失的。重點(diǎn)是控制好出湯時(shí)間，沖泡白茶最忌長(zhǎng)時(shí)間坐杯悶泡，一般前三回泡秒出即可，三四泡后可以適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

另外白牡丹、貢眉、壽眉類白茶也是可以用沸水沖泡的。

白毫銀針怎么分好壞

看干茶

白毫銀針的干茶應(yīng)該芽形完整，鋒苗挺直；尤其是精制后的更是外形均勻，色澤一致，干茶如銀似雪，有淡淡的毫香，新茶會(huì)有淡淡清香，略有青草氣。

一般的白毫銀針芽頭瘦長(zhǎng)，條索松散，且有茶類或非茶類夾雜物，青草氣過于明顯。

看湯色

沖泡后依年份增加顏色呈：淡黃色、杏黃色、深黃色等不同顏色，且湯色要清澈明亮。質(zhì)量欠佳的會(huì)表現(xiàn)出不清澈、有渾濁之態(tài)。

聞香氣

沖泡后的銀針，新茶會(huì)有毫香和清香，略帶青草氣（不會(huì)特別明顯）；有年份的銀針會(huì)有毫香和甜香，有的還會(huì)有杏仁香。

嘗滋味

銀針沖泡后滋味鮮爽甘醇，有淡淡毫香，有的精制的還會(huì)有花香，生津明顯；質(zhì)量欠佳的青草氣明顯，滋味苦澀度會(huì)較重，有的還會(huì)有粗重或雜味之感。葉底

看葉底

銀針的葉底，因?yàn)槲兊姆蕢淹Π?，外形勻齊，色澤因年份增加呈嫩綠微黃、深黃微褐等顏色，鮮活柔軟、有彈性。如果出現(xiàn)芽頭呈紅黑色，是工藝問題或品質(zhì)不良的表現(xiàn)。

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白毫銀針雖是嫩芽，但其身滿披白毫，嫩芽更是像竹筍一樣，由芽殼一層層的包裹著，約有六七層。只有100度的水溫才能沖破那身白毫，浸出白毫銀針特有的毫香味，讓嫩芽中那種鮮爽滋味得以釋放。就算是用100度水溫沖泡在三四泡后撥開芽頭，里面的毫心通常還是白的，也就是說還沒有泡透！不要懷疑白毫銀針的耐泡度。