蒸青團(tuán)為什么會塌 青團(tuán)蒸過后塌了是什么原因

我們都知道，青團(tuán)是比較受歡迎的一種特色美食，它是用艾草和糯米粉制作而成的，它吃起來軟軟糯糯的，里面的餡料鮮香可口，深受人們喜歡。有些人會在家蒸青團(tuán)，那么蒸青團(tuán)為什么會塌呢？下面讓我們具體來看看吧！

青團(tuán)蒸完全塌了怎么回事

與蒸的時間和面團(tuán)有關(guān)系。

有的人蒸完青團(tuán)后，會發(fā)現(xiàn)青團(tuán)又塌又軟，口感和外觀上都比較差，其實這有可能是因為蒸的時間過長，使青團(tuán)中的水分和營養(yǎng)成分流失較多而出現(xiàn)的，也有可能與面團(tuán)發(fā)軟的程度有關(guān)系，以下是具體做青團(tuán)的方法：

1、首先準(zhǔn)備材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙餡適量、白糖30克、青汁、開水適量。

2、接著將麥草清洗干凈，焯水后，加入適量的水榨汁，過濾殘渣備用。

3、然后在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖攪拌均勻后，加入適量的青汁，和成面團(tuán)。

4、和好的面團(tuán)中可加入適量的橄欖油，對面團(tuán)的彈性有所增加，然后分成小團(tuán)，包裹住豆沙餡即可。

5、最后將團(tuán)子中心留一個1-2厘米的小口，在蒸鍋中大火蒸10分鐘即可。

蒸青團(tuán)老是塌要怎么蒸

蒸青團(tuán)老是蒸塌了，首先要考慮是不是和面的時候和的太軟了，其次可能是蒸太久了。

建議：

1.在和面的時候少加一些水等液體，并且在包裹餡料的時候壓緊實一些。

2.適當(dāng)縮短蒸青團(tuán)的時間，比如說之前蒸15分鐘，這次蒸12分鐘，建議多嘗試幾次。

青團(tuán)什么地方吃

青團(tuán)顧名思義是青色的團(tuán)子，在南方語境里面，團(tuán)子就是圓圓的東東。

青團(tuán)是長江以南地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，傳說與太平天國有關(guān)，后來人們把青團(tuán)作祭祀用，現(xiàn)在已經(jīng)市場化了，祭祀功能已經(jīng)淡化，南方市場和超市都能買到。

正宗的青團(tuán)綠綠的，顏色像菠菜汁。但是正宗的青團(tuán)是用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙或者肉松蒸熟，吃起來糯糯的，總之有青草香氣。 北方人大概是吃不慣。

拿上海的青團(tuán)來說，大多采用漿麥草代替，2017年上海市郊區(qū)因為麥草生產(chǎn)量不夠，青團(tuán)市場較往年下市很早。

上海最著名的青團(tuán)是杏花樓集團(tuán)每年三月中旬到四月初做的青團(tuán)采購活動，各種餡兒都有，上海著名的黃河路美食街，國際飯店對面，就是杏花樓黃河路店，今早人們第一天開始排隊購買青團(tuán)。

這樣一字排開，排個五六十米，上百米，瘋狂排隊購買青團(tuán)和其他，而且不嫌貴，情愿雨中打傘，前胸貼后背，無怨言的盛況，在上海鬧市區(qū)總會讓外地人和老外驚訝！

青團(tuán)什么時候吃

清明節(jié)除了有祭祀、踏青的習(xí)俗，也有吃艾草青團(tuán)的習(xí)俗。艾草是清明前后的田間野菜，做出來青團(tuán)美味又有時令特色。

傳統(tǒng)的艾草青團(tuán)是直接使用艾草焯水去除澀味，然后榨汁過濾，取艾草汁作為青團(tuán)的主要原料之一，也是青團(tuán)顏色的來源，算是一種天然色素。但有時候新鮮艾草不太好獲取或購得，我們可以用干燥的艾草粉來代替。

一到清明前后，制作青團(tuán)的點心鋪就非?；馃?，都為了吃一口時令美食，甚至排隊幾小時。其實自己在家制作艾草青團(tuán)也是非常簡單又美味喲！