烏梅泡酒是用新鮮的還是干的好 怎么去除干烏梅的煙熏味

烏梅干是生活中常見(jiàn)的一種食物，因其有緩解嘔吐、澀腸止瀉、止咳止渴之效因而常被人們應(yīng)用于生活中，而用烏梅泡酒則是最常見(jiàn)的方法之一，下面小編就分享一下用烏梅泡酒的技巧，希望對(duì)大家有所幫助。

烏梅泡酒是用新鮮的還是干的好

烏梅確實(shí)需要熏蒸干燥的過(guò)程，但由于市場(chǎng)上有假冒烏梅(苦李子，杏干等)通過(guò)熏蒸的方式造假，所以一些“炭火味”特別重的“烏梅”可以通過(guò)這種方式來(lái)掩蓋原本的味道。所以不建議購(gòu)買“炭火味”特別重的烏梅，從而避免買到偽品。(并不是說(shuō)有炭火味就是假烏梅)做正宗的酸梅湯當(dāng)然要用真正的烏梅，故在制作酸梅湯時(shí)也不建議采購(gòu)“炭火味”過(guò)重的烏梅，另一方面考慮就是避免“中藥味”過(guò)于濃厚影響口感。如果是入藥，確定是真烏梅的情況下即便“炭火味”嚴(yán)重一些也無(wú)所謂。

怎么去除干烏梅的煙熏味

烏梅聞起來(lái)有股煙熏味，其實(shí)這與烏梅作為中藥配方的炮制方法有關(guān)。由于烏梅在炮制的時(shí)候都是青梅用煙熏干而得到，所以，烏梅會(huì)有一股很重的煙熏味。在做酸梅湯的時(shí)候如果沒(méi)有去掉烏梅上的煙熏味，做出來(lái)的酸梅湯就有很重的煙熏味到。如果要做出沒(méi)有煙熏味的酸梅湯，就必須要找去掉烏梅上面的煙熏味。最好的辦法就是先用水浸泡兩個(gè)多小時(shí)，這樣可以清除掉大量的煙熏味。浸泡后的烏梅再與其他材料煮水就可以做出沒(méi)有煙熏味的酸梅湯了。

烏梅干有過(guò)期一說(shuō)嗎

食品都有保質(zhì)期的，只是時(shí)間長(zhǎng)短而已，過(guò)期了的食物不可以食用。烏梅干也有保質(zhì)期的，過(guò)了保質(zhì)期就不能食用。

干烏梅表皮呈綠色還可以食用嗎

烏梅的顏色是發(fā)黑的，顧名思義稱之為烏梅，烏梅下水后烏梅怎么變綠色了，是由于果實(shí)成熟之前就摘下來(lái)或者掉下來(lái)了，之后用色素染色，泡水后色素脫落，故而變色，或是青梅以鹽水日曬夜浸后可形成烏梅的顏色