蒸饅頭沒有油紙可以用什么替代 蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來(lái)香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家蒸饅頭吃。很多人蒸饅頭都會(huì)放油紙，那么蒸饅頭沒有油紙用什么代替呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蒸饅頭要墊油紙嗎

一般我們蒸饅頭的時(shí)候，如果想要做的精致一些而且底部很好看的話，可以在底部墊一層油紙，這樣做出來(lái)的蒸饅頭不僅底部很好看，而且放一層油紙的話能起到不和蒸盤粘連的效果。因?yàn)槲覀円话阍诩抑姓麴z頭的話都是用的鐵的蒸盤，這樣我們做出來(lái)的時(shí)候因?yàn)樯厦嬗袩o(wú)數(shù)的小孔，可能會(huì)覺得不要美觀，所以這一層油紙還是很有作用的。

這里面的油紙有點(diǎn)類似于做紙上燒烤的那種油紙，稍微再涂一點(diǎn)油就能起到防止粘鍋而且還能保持底部比較完整的效果。這樣加上油紙之后，饅頭做出來(lái)的味道還確實(shí)很不錯(cuò)。

蒸饅頭沒有油紙?jiān)趺崔k

用蒸布代替

我們可以用蒸簾上的蒸布來(lái)替代就可以，我們老一輩在蒸饅頭的時(shí)候也沒有很專業(yè)的油紙，但是蒸出來(lái)的饅頭也是比較完整而且誘人的，那時(shí)候用的就都是蒸簾，所以我們做的時(shí)候加上蒸簾就沒什么問題了，但是這個(gè)蒸簾我們也要提前處理下，可以在蒸簾上面涂抹一層食用油，這樣即使等著饅頭在蒸熟的過(guò)程中還會(huì)變大，但是我們做饅頭的時(shí)候因?yàn)檎舨忌贤磕耸秤糜?，發(fā)面之后的饅頭也不會(huì)到蒸布里面去，那么我們做出來(lái)的饅頭就能保證非常完整了，這樣做出來(lái)的饅頭不僅樣式好看并且能保證發(fā)面效果還比較好，并且底部也比較完整，一般在家里蒸饅頭的時(shí)候都是用這樣的方法就可以。

植物葉子代替

其實(shí)還有一些東西可以代替油紙，也起到相同的作用，并且還是最天然的，他們就是——荷葉、玉米葉、白菜葉等沒有毒的植物葉子。

在蒸饅頭時(shí)，沒有油紙，用以上那些的葉子鋪在蒸籠上面，作用都一樣，并且有的還會(huì)留香清香在饅頭上，不過(guò)這些葉子一定要清洗干凈，防止農(nóng)藥的殘留。

這些也葉子如果直接往蒸屜上鋪不方便，可以先用熱水燙一下，或者是煮一煮也都是可以的，然后根據(jù)蒸屜的大小，用葉子鋪滿蒸屜，然后把要整的饅頭放到上面就行，這些葉子都是一次性的，為了衛(wèi)生考慮，不易重復(fù)使用。

蒸鍋上抹油

另外一個(gè)方法就是蒸鍋上面直接涂抹食用油，因?yàn)檎舨忌厦嬉可虾芎竦囊粚邮秤糜筒⑶乙磕ǖ谋容^均勻才可以，這樣做出來(lái)的蒸饅頭效果才好，但是直接將饅頭放到蒸鍋上面，然后在蒸鍋上面涂抹一層食用油的話，還是能起到這樣的效果并且做出來(lái)的味道依然非常好吃的。所以這樣做出來(lái)的蒸饅頭無(wú)論從樣式和效果上面也是非常不錯(cuò)的。

蒸饅頭的做法

1.大家都知道我們蒸饅頭的時(shí)候，第一步就是要先和面，那么和面的話就要放入酵母，按照酵母包裝袋上的用量就可以啦，一般情況下，5克的酵母可以和一到兩千克的面粉，用溫水和面更有利于發(fā)酵。首先把酵母放入溫水里融化，攪拌均勻以后，放入面開始和面。很多情況下大家是直接到把酵母到到面里邊的，如果是做饅頭的老手可以這樣做，如果是新手建議先融化，因?yàn)橐话阈率謥?lái)說(shuō)的話，如果揉的不均勻的話，也會(huì)影響發(fā)酵的質(zhì)量，進(jìn)而影響到饅頭的口感。

2.我們發(fā)好面以后，接下來(lái)就是要揉面。揉的過(guò)程非常的重要，我們要使勁的用勁用力去揉，然后揉的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)兒，要把酵母發(fā)酵之后里面的氣泡全部都揉出來(lái)。直到揉的面團(tuán)表面非常光滑為止。

3. 揉好饅頭以后還要繼續(xù)去醒發(fā)十分鐘，才能放鍋里去蒸，千萬(wàn)不要省去這一步。

4.蒸饅頭冷水下鍋，等鍋開了之后，一般蒸25分鐘就可以啦，根據(jù)饅頭的大小，時(shí)間可以改變長(zhǎng)短，蒸好后燜五分鐘再掀鍋，這樣防止饅頭塌陷。

蒸饅頭的小竅門

1、在你蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)又非發(fā)的時(shí)候，可以在面團(tuán)的中央挖出一個(gè)小坑，倒進(jìn)一小杯白酒，等待15分鐘以后，面就發(fā)開了。

2、還有發(fā)面的時(shí)候如果沒有酵母粉，可以用蜂蜜來(lái)代替酵母粉，每一斤面粉加入蜂蜜20克左右。面團(tuán)揉好以后，蓋上濕布5個(gè)小時(shí)就發(fā)好了。用蜂蜜代替酵母粉發(fā)面蒸出來(lái)的饅頭松軟清香，入口回甜。

3、如果是冬天，室內(nèi)溫度低的話，發(fā)面需要很長(zhǎng)時(shí)間，那么在發(fā)酵的時(shí)候放入點(diǎn)白糖，發(fā)面的時(shí)間就會(huì)縮短不少了。

4、如果要檢查堿量是否剛好，可以在面團(tuán)切上一塊，上面如果有芝麻大小的孔，并且均勻，就說(shuō)明用的堿量剛好。

5、如果蒸出來(lái)的饅頭因?yàn)榉哦嗔藟A，變得黃了，可以在蒸饅頭的時(shí)候，往水里面倒100克的醋，把已經(jīng)蒸過(guò)的饅頭再放到鍋里面蒸它個(gè)10分鐘，饅頭就可以變白了。

6、在你蒸饅頭的時(shí)候，往面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以讓蒸出來(lái)的饅頭又軟有白哦！