超市買(mǎi)的鱈魚(yú)為什么沒(méi)頭 鱈魚(yú)價(jià)格為什么差別大

鱈魚(yú)是常見(jiàn)的一種可食用海洋魚(yú)類(lèi)，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，也很適合拿來(lái)給寶寶做輔食。如果我們?nèi)コ谢蛘呤袌?chǎng)買(mǎi)鱈魚(yú)，基本上買(mǎi)到的都是沒(méi)有頭的鱈魚(yú)，那么這是什么原因呢？為什么鱈魚(yú)價(jià)格差別大呢？

超市買(mǎi)的鱈魚(yú)為什么沒(méi)頭

因?yàn)樵诓稉器L魚(yú)的時(shí)候，多要將漁船開(kāi)到大西洋最北部才能捕撈到的，而一但去的地方遠(yuǎn)了，那么在捕撈鱈魚(yú)的時(shí)候，就要盡可能多捕撈一些了，畢竟?jié)O船要是開(kāi)到大西洋最北部了，

那么光是來(lái)回油費(fèi)就要花去不少了，而只要多捕撈一些了，那么在儲(chǔ)存方面就要做的比較及時(shí)了，畢竟每次出海多要不少天的，要是不及時(shí)處理這些鱈魚(yú)的話，那么這些鱈魚(yú)也就是死的死臭的臭了，所以將鱈魚(yú)捕撈上來(lái)的第一件事情，就是要將這些鱈魚(yú)加工處理了，也就是將鱈魚(yú)去除魚(yú)頭和內(nèi)臟的，至于為什么要去除魚(yú)頭和內(nèi)臟，主要就是方便大家安全食用的，因?yàn)樵邝L魚(yú)的魚(yú)頭和內(nèi)臟里面多是有很多寄生蟲(chóng)的。

還有一個(gè)原因就是商家用的其他魚(yú)類(lèi)當(dāng)鱈魚(yú)來(lái)賣(mài)，去掉頭不容易分辨。不過(guò)，正宗的超市是不會(huì)這么做的。

鱈魚(yú)價(jià)格為什么差別大

價(jià)格差別大真是原因則是市場(chǎng)上的鱈魚(yú)有假！而有一種名叫油魚(yú)的經(jīng)常被拿來(lái)冒充鱈魚(yú)。而油魚(yú)含有大部分的蠟質(zhì)，容易造成腹瀉，會(huì)導(dǎo)致排出很多油脂。所以油魚(yú)一般是禁止出售的，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意。

真正的鱈魚(yú)在我們國(guó)內(nèi)是很少的，因?yàn)檫@種魚(yú)一般捕撈比較因難，銷(xiāo)售價(jià)格也是很高的。一般幾塊錢(qián)一斤，幾十塊錢(qián)一斤的鱈魚(yú)多不是什么真正鱈魚(yú)。

鱈魚(yú)怎么做去腥

建議可以用生姜片或者檸檬片（檸檬汁）腌制去腥。

在腌制之前，先用溫水多清洗幾次鱈魚(yú)，把魚(yú)刺清理干凈后切成片，然后蓋上生姜片或者檸檬片腌制十幾分鐘。

另外在烹飪過(guò)程中也可以幫鱈魚(yú)去腥，比如在蒸鱈魚(yú)時(shí)候，放上生姜、蔥一起蒸；鱈魚(yú)入鍋焯水時(shí)，也可以放入生姜片去腥味；也可以利用其余的食材味道來(lái)綜合掩蓋部分腥味。

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鱈魚(yú)屬于魚(yú)類(lèi)鱈科硬骨魚(yú)綱，英文名Madus Morhua。

鱈魚(yú)體稍扁，頭大，尾小，一般體長(zhǎng)五十余厘米；體色一般為灰褐色，有暗褐色斑點(diǎn)和斑紋；口大，下頜較短，前端有一觸須，鱗小。

鱈魚(yú)是海洋世界的大家族，已知目前約有五百多個(gè)品種，是海洋漁業(yè)的重點(diǎn)捕撈對(duì)象。已知全世界的鱈科魚(yú)類(lèi)共有五十多種，重點(diǎn)魚(yú)種有太平洋鱈、大西洋鱈、黑線鱈、藍(lán)鱈、綠青鱈、牙鱈、狹鱈等。

鱈魚(yú)的耐寒能力非常強(qiáng)，它可以在-1.9℃～2℃的冷水環(huán)境中生存。在-2℃的水溫中，鱈魚(yú)的代謝也能順利進(jìn)行，這時(shí)的代謝速度相當(dāng)于熱帶魚(yú)10℃～20℃的水溫中的代謝程度。