我們都知道,薯片是用新鮮土豆片油炸而出的一種美食小吃,它的做法比較多,口味比較豐富,吃起來酥酥脆脆的,很多人都會(huì)在家炸薯片吃。那么炸薯片是用干土豆片還是濕土豆片呢?下面讓我們具體來看看吧!
自制薯片一般都是用干土豆片。
自制薯片要先將土豆切片泡水,然后瀝干水分,放鍋里進(jìn)行油炸,油炸兩遍之后,撒上自己喜歡的番茄醬或者辣椒粉孜然粉都可以啦,酥脆的薯片就做好啦
一道美味的酥脆炸薯片就做好啦,粘上喜歡的番茄醬或者辣椒粉,那個(gè)味道不必某勞某基差,口感相當(dāng)酥脆,隔壁鄰居的小孩都饞哭啦,家里有小孩喜歡吃的可以做一下!
(1)一般是油炸版薯片做法,如果不喜歡,你也可以用烤箱、微波爐、空氣炸鍋來炸。
(2)土豆切成薄薄的片,但也不能太薄,太薄的話很容易炸焦,切的像我們平時(shí)買的薯片厚薄就可以,如果刀工太差,也可以用切片器代替,用削皮器削成長長的片也可以,只是形狀不同,并不會(huì)影響口感。
(3)在炸土豆片時(shí),剛開始會(huì)有很多泡泡,這是因?yàn)橥炼蛊厦孢€有很多水分,可以用漏勺多撥動(dòng)幾次會(huì)炸的更均勻哦,炸制時(shí)間和火的大小要根據(jù)自己薯片的具體情況來自由控制,每個(gè)人切的薯片厚薄程度有所不同,鍋也不一樣,所以時(shí)間和火候自己調(diào)節(jié)。
(4)撈出來后先控控油,不要著急裝盤,一定要先及時(shí)撈出來控控油再關(guān)火,不要等到油溫低的時(shí)候薯片容易吸油,這樣吃起來就油膩膩的了??赜椭笱b盤,你喜歡怎么吃就隨便怎么吃,可以撒上自己喜歡的調(diào)料,擠上番茄醬,重口味的可以加入辣椒孜然面抖動(dòng)一下,讓薯片都均勻的沾上辣椒面就可以開吃了。
主料:土豆2個(gè)
配料:白醋
調(diào)料:食用油、食鹽
開始制作:
步驟1:準(zhǔn)備兩個(gè)土豆,削皮洗干凈后全部切成薄片,然后用水沖洗一下,洗掉土豆上面的淀粉,里面再加入水,然后再加點(diǎn)白醋浸泡10分鐘左右,這樣炸出來的薯片會(huì)更脆;十分鐘后把里面的水分倒掉,然后瀝干水分備用。
步驟2:現(xiàn)在我們開始炸薯片,鍋里倒入油,油剛好淹沒土豆片就行,剛開始我們先用大火,等鍋里油冒泡泡的時(shí)候再轉(zhuǎn)小火慢炸,炸的時(shí)候一定不要攪動(dòng)它,等炸到薯片稍微有點(diǎn)焦的時(shí)候再翻過來炸?!ㄗ⒁猓锩嬗姓ê玫目梢韵忍舫鰜?,防止炸焦,其余沒有完全炸好的可以繼續(xù)炸。)。
步驟3:最后把薯片炸至金黃色的時(shí)候就可以出鍋了,出鍋后讓它靜置幾分鐘涼一下,然后里面加入鹽蕩勻,這樣薯片就炸好了,炸出來的薯片色澤金黃誘人,口感酥脆,又香又好吃,喜歡的朋友可以在家嘗試下。
1、無論是用土豆來做薯片還是用紅薯來做,我們在切土豆的時(shí)候,需要做到厚薄均勻,盡量切的薄一些;
2、如果你家中有平底鍋,在油炸薯片的時(shí)候,最好選擇平底鍋;
3、制作薯片,我們需要先通過焯水的辦法將土豆片煮熟,需要放入少許的食鹽,讓土豆片有個(gè)底味;
4、焯過水的土豆片或者紅薯片,無論我們怎么瀝干水分,土豆片上都會(huì)有少許的水分,這時(shí)如果下鍋油炸,濺油是肯定的,所以,我們需要將其晾干,或者裹上少許的干淀粉;
5、想要薯片的口感更加酥脆,我們在炸制的過程中需要炸兩次;
6、薯片炸好之后,也可以放入少許的椒鹽和孜然粉攪拌均勻,這樣吃起來味道會(huì)更加像超市購買的。
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