藍莓榨汁會破壞花青素嗎

藍莓是生活中比較受歡迎的一種水果，它含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都會用藍莓榨汁喝。藍莓榨汁可能會破壞一部分花青素和維生素，但是還是有一定營養(yǎng)的。

藍莓榨汁會破壞花青素嗎

藍莓榨汁可能會破壞一部分花青素，因為加熱和處理會使其中一些化合物分解或被氧化。但是，藍莓榨汁仍然含有大量花青素，因為它們是藍莓的主要色素。最好的方法是在榨汁前先將藍莓冷凍，這可以減少花青素的流失。

藍莓含有豐富的花青素和維生素C，具有清除自由基，抗氧化，美白養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。藍莓含有豐富的花青素及維生素A，具有可刺激視網(wǎng)膜再生，強化視力，預(yù)防近視的作用。藍莓中果膠的含量較高，具有降低膽固醇，抗動脈硬化，預(yù)防心腦血管疾病的作用。藍莓中含有較多的有機酸，具有消炎止痛的作用，可治療泌尿系感染等作用。

藍莓榨汁會破壞維生素嗎

可能會破壞一部分維生素。

榨汁的直接后果是損失了藍莓中的維生素和花青素等抗氧化成分，即使是榨汁之后馬上就喝也是如此。這是因為藍莓里的細胞都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，不能混在一起。例如，維生素C 一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會互相作用，維生素C就會被分解掉。

藍莓在榨汁的過程中，維生素C會和空氣中的氧氣接觸進而發(fā)生氧化反應(yīng)，營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，另外細胞的結(jié)構(gòu)一般比較復(fù)雜，大家各司其職，細胞的結(jié)構(gòu)被破壞，維生素的損失也很大，像藍莓的損失會更大。

藍莓汁的做法

準備好野生藍莓150克、冰糖100克。將野生藍莓倒入鍋中，再將冰糖放入鍋中，最后倒入750克清水。開中火煮至鍋中水開，再繼續(xù)煮3分鐘后冰糖完全融化，藍莓全部浮上水面，用漏勺撈出藍莓。然后用勺子不斷按壓漏勺上的藍莓，使汁液完全擠出，藍莓皮扔掉不要，再繼續(xù)煮5分鐘藍莓汁就做好了，盛入杯中就可以飲用了。

或者藍莓和雪梨洗凈備用，將雪梨切成小塊，用料理手榨汁機將梨榨成汁，將無渣梨汁和藍莓用攪拌機打成藍莓顆粒細膩的果汁即可。藍莓汁是一種在炎炎夏日里大家都喜歡的一種飲料，喝起來非常清甜可口。