春筍冷凍保存需要切開(kāi)嗎

春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，大多數(shù)都是直接炒著吃的，吃起來(lái)脆脆的，鮮嫩可口，深受人們喜歡。春筍可以冷凍保存，一般都是焯水煮熟后冷凍，可以切片，也可以不切片，但是烹飪之前都是要解凍的。

春筍冷凍保存需要切開(kāi)嗎

可以切開(kāi)，也可以不切開(kāi)。

春筍煮熟后可以冷凍保存,可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，正常情況下，保存時(shí)間在一年以上沒(méi)有問(wèn)題。但是在這個(gè)過(guò)程中需要這幾個(gè)細(xì)節(jié)：春筍要煮熟煮透、煮熟后不能碰生水、徹底涼透后才可以冷凍保存。

正常情況下，沒(méi)有煮熟的春筍冷凍，解凍之后的食用口感極差，吃起來(lái)很像吃粗纖維一樣，是比較柴的。春筍是一種很好的美食，在中國(guó)有著悠久的食用歷史，春筍的烹飪方式多樣，味道也是非常美味的，深受人們的喜愛(ài)。

春筍冷凍保存需要解凍嗎

烹飪之前需要解凍。

燒開(kāi)一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟后撈出瀝干,再用廚房紙吸一下,按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋,擠出多余的空氣,密封好再扎緊,放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存(就是能凍成冰坨的那層)。在零下18度的冰箱里,冷凍的鮮筍大約能存放一年;如果是普通冷凍,大概能存放一個(gè)月。因?yàn)橐呀?jīng)加過(guò)鹽,燒制的時(shí)候要比平常味淡才好吃,建議大家邊加鹽邊嘗味會(huì)比較容易控制。

春筍怎么處理不會(huì)澀嘴

1、焯水去澀味

新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開(kāi)15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。

2、黃酒浸泡去澀味

將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感

3、鹽漬去澀味

鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。