雙皮奶是生活中比較常見的一種甜品小吃,它吃起來(lái)味道香甜可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,很多人都會(huì)自己在家做雙皮奶,尤其是女性朋友們。雙皮奶做出來(lái)一般是沒(méi)有腥味的,如果有腥味,很可能是雞蛋清的腥味,屬于正?,F(xiàn)象。
一般沒(méi)有。
擔(dān)心制作的雙皮奶有腥味的話,可以在制作雙皮奶的時(shí)候在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或者香草汁,這些氣味芬芳的汁液可以掩蓋住雞蛋的腥味,制作出來(lái)的雙皮奶也就沒(méi)有腥味了。
搭配水果同吃。
做好的雙皮奶如果腥味較重的話,基本沒(méi)有辦法改善了,建議在吃的時(shí)候搭配一些酸甜可口的水果一起吃,這樣能降低舌尖對(duì)腥味的感受,例如:芒果、獼猴桃、柚子、柑桔、橙子、李子、菠蘿,有條件的還可以用百香果檸檬蜂蜜泡一杯飲品,不僅開胃助消化,和雙皮奶同吃還能去腥提升風(fēng)味。
原料:牛奶400毫升、雞蛋清2個(gè)、糖2茶匙。
做法:全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,蒸十分鐘左右。把雞蛋里的蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,不用打很久不然就打發(fā)了。蒸好的牛奶拿出蒸鍋放涼,放涼后上面會(huì)形成一層奶皮,用尖尖的刀子,沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留點(diǎn)底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會(huì)兒就浮不起來(lái)了。
把攪拌均勻的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液過(guò)篩,篩掉蛋清中尚未打發(fā)的部分。如果蛋奶液中有氣泡和奶沫用勺子撇去。把蛋清奶液緩緩沿著剛才劃破的奶皮缺口倒會(huì)碗里,讓奶皮浮在上面。再次敷上保鮮膜上鍋蒸,中火蒸十分鐘后關(guān)火,此時(shí)不要掀開蓋子燜五分鐘再取出。
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