鴿子怎么燉湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

鴿子是比較常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食物，它的吃法比較多，一般燉湯喝是最有營(yíng)養(yǎng)的，鴿子燉湯的做法有很多，不同的做法可以添加不同的食材和配料，做出來(lái)的味道和口感也是不一樣的，一般建議加紅棗、枸杞、冬蟲(chóng)夏草以及西洋參等一起燉湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一點(diǎn)。

鴿子怎么燉湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

1、焯水

鴿子被宰殺后，鴿子肉中有大量的血和水。如果鴿子在煮鴿子湯之前沒(méi)有漂白，鴿子很容易嘗到酸味或有血腥氣味。因此，新鮮鴿子在屠宰后應(yīng)立即進(jìn)行漂白。

2、多種食材搭配

如果你想燉鴿子湯更有營(yíng)養(yǎng)，你可以搭配配料。鴿子湯配枸杞、紅棗、松茸、冬蟲(chóng)夏草等是不錯(cuò)的選擇。除了增加營(yíng)養(yǎng)效果，還可以豐富湯的味道。

3、久燉

鴿子湯應(yīng)盡可能長(zhǎng)時(shí)間燉，因?yàn)槿绻麩鯐r(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)充分釋放，味道也不會(huì)太好。燉鴿湯時(shí)，必須燉至少2小時(shí)，這樣鴿湯的味道才會(huì)更鮮美。

鴿子燉湯的營(yíng)養(yǎng)做法

西洋參鴿子湯

第一步：準(zhǔn)備鴿子湯、西洋參、紅棗、枸杞和姜。

第二步：直接將鴿湯洗凈，切成塊，姜切片，然后清洗西洋參使用。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，加入水、鴿子、西洋參和姜。

第四步：加入紅棗開(kāi)始燉。煮熟后，燉150分鐘，最后加入枸杞。

天麻鴿子湯

第一步：準(zhǔn)備鴿子、天麻、枸杞、料酒和姜。

第二步：直接處理后的鴿子洗干凈，姜切片，準(zhǔn)備鍋，加水煮沸，加入姜、料酒和鴿子煮沸。

第三步：準(zhǔn)備燉鍋，加入鴿子和水。加入天麻和姜，開(kāi)始烹飪。煮開(kāi)，燉150分鐘。加入枸杞和鹽調(diào)味。

香菇鴿子湯

第一步：準(zhǔn)備鴿子、香菇、油和鹽、醬油、料酒、糖、肉湯、蔥、姜、大蒜、胡椒、調(diào)味品、味精和麻油。

第二步：將鴿子洗凈，直接處理后切成塊，蘑菇直接洗凈備用。蔥、姜和大蒜切成段。

第三步：準(zhǔn)備好鍋，加入油加熱。把鴿子直接放進(jìn)鍋里炒。加入蘑菇、鹽、醬油和料酒炒。

第四步：加入糖、肉湯、大蔥、姜、大蒜、胡椒粉和大的食材烹調(diào)。燉后，加入鹽和味精調(diào)味，最后加入麻油。

鴿子燉湯有什么技巧

1.鴿子肉應(yīng)事先在水中漂白。添加生姜和料酒有助于消除腥味。燉鴿子肉味道會(huì)更好。當(dāng)鴿子被漂白時(shí)，表面會(huì)有泡沫。記得把它撇得干凈衛(wèi)生。鴿子肉可以用沸水燙

2.鴿子燉湯應(yīng)與藥材一起放入鍋中，但不建議過(guò)早放入枸杞。枸杞不宜烹調(diào)太久。鴿子燉湯應(yīng)該一次完全澆水。最好不要在在中間加水。即使添加了額外的水，也必須使用熱水，不得使用冷水。否則，湯的味道和價(jià)值會(huì)受到很大影響

3.你不能直接把鹽放在燉菜里。你可以把它放在肉煮熟后。這可以避免鹽凝結(jié)肉中的蛋白質(zhì)和肉不易燉的情況。我們需要注意這一點(diǎn)。枸杞也應(yīng)與鹽一起放入鍋中。喜歡紅棗的人也可以放一些。

4.鴿子不應(yīng)切成小塊，而應(yīng)整體在鍋中燉。只有這樣，才能使鴿子湯營(yíng)養(yǎng)高，損失少，味道更鮮美。此外，在整個(gè)燉肉過(guò)程中燉肉并不容易。制作完成后，看起來(lái)很完整，外觀也很好。看起來(lái)很開(kāi)胃。

5.不要直接燉鴿子湯。記得先把它漂白。漂白后，魚(yú)腥味可以去除。燉過(guò)之后，就不怕魚(yú)腥味了。制作的鴿子湯更美味，燙后燉的鴿子湯更加清澈，不會(huì)渾濁難看。