為什么有些梭子蟹蒸出來沒有肉

梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹，它的個(gè)頭比較大，肉質(zhì)鮮嫩，吃起來鮮香可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)蒸梭子蟹吃，尤其是秋季。有些梭子蟹蒸出來沒有肉，這種可能是死蟹，可能是水蟹，還可能是餓瘦了。

為什么有些梭子蟹蒸出來沒有肉

1.梭子蟹死亡太久，若是梭子蟹死亡太久，已經(jīng)被自身的自解蛋白質(zhì)酶給慢慢分解了，這種梭子蟹是不建議食用的。

2.水蟹，也就是指其本質(zhì)上大部分都是水分，肉本身就很少，經(jīng)過高溫蒸煮水分都流失，所以導(dǎo)致沒有肉。

3.餓瘦了，也有可能是由于太久沒有進(jìn)食，將梭子蟹餓瘦了，所以梭子蟹本身就沒有肉，蒸出來之后就更沒有肉了。

蒸梭子蟹有什么講究

1.白酒蒸蟹

梭子蟹屬于海鮮的一種，所以它的腥味很足。因此，蒸螃蟹時(shí)，最好加入一些蔥、姜、大蒜和料酒。但是，建議用白酒蒸料酒。因?yàn)榘拙凭哂懈鼜?qiáng)的香味和更好的除臭效果。同時(shí)，白酒也能帶出螃蟹的味道，所以如果你想讓蒸螃蟹美味，最好用白酒蒸螃蟹，而不是用料酒。

2.適量鹽

眾所周知，當(dāng)食物太淡時(shí)，你就嘗不到新鮮的味道。如果有點(diǎn)咸，你實(shí)際上可以提高菜肴的新鮮度。因此，蒸螃蟹時(shí)，如果想提高螃蟹的新鮮度，可以在生螃蟹上撒適量鹽，然后放在鍋里蒸。清蒸的梭子蟹有微咸的味道，可以更好地反映梭子蟹的新鮮味道。

3.冷水上鍋蒸

螃蟹可以在冷水中蒸。許多人喜歡在熱水中蒸。事實(shí)上，也可以在冷水中蒸汽。此外，在冷水中加熱的過程也是對(duì)梭子蟹的連續(xù)加熱。所以當(dāng)你在家蒸螃蟹時(shí)，試著用冷水蒸。

活梭子蟹怎么保存

建議將其儲(chǔ)存在冷庫中。冷藏室的溫度介于常溫和常溫之間，更適合儲(chǔ)存梭子蟹。步驟如下：

1.用繩子綁住活螃蟹的腳和鉗子，防止螃蟹拼命消耗能量。把綁好的螃蟹放進(jìn)盆里。

2.找一條毛巾濕潤面盆后蓋，保持一定濕度。

3.將水盆放入冰箱，然后放入冰箱。定期在毛巾和螃蟹表面噴水。如果有生命力不足的螃蟹，應(yīng)及時(shí)取出。這種方法可以持續(xù)大約4天。