紅薯怎么保存不會(huì)爛掉發(fā)芽

紅薯是生活中比較常見(jiàn)的一種粗糧，它含有豐富的膳食纖維以及其他營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都喜歡吃紅薯。紅薯保存不當(dāng)就會(huì)容易爛掉發(fā)霉，這種一般需要放在陰涼干爽的地方保存，并且要在合適的溫度內(nèi)保存。

紅薯怎么保存不會(huì)爛掉發(fā)芽

1、地窖保存

地窖是儲(chǔ)存紅薯的一種非常方便的方法。由于紅薯的貯藏溫度在15℃左右，溫度過(guò)低會(huì)發(fā)生冷害和凍害，降低紅薯的品質(zhì)和活性。然而，如果溫度過(guò)高，細(xì)菌很容易繁殖和腐敗。

收獲紅薯后，在陽(yáng)光下曬干4天。在地窖底部鋪設(shè)約10cm干燥涼爽的沙子。將紅薯放入地窖，將其填滿7層，留出通風(fēng)空間。

2、紙箱保存

如果你家里沒(méi)有地窖，你可以把紅薯放在密封的陽(yáng)臺(tái)上。找一個(gè)木箱或紙板箱，在角落里放一些木板，然后把木箱或紙板箱放在上面。盒子的底部覆蓋著一些干稻草。把紅薯放進(jìn)去。如果溫度低于15℃，在上面放些東西保暖。當(dāng)天氣好，溫度高，陽(yáng)光普照時(shí)，打開箱子通風(fēng)。它可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。

3、保鮮庫(kù)保存

最科學(xué)的保存方法是在保鮮庫(kù)中保存。保鮮庫(kù)可手動(dòng)控制環(huán)境的濕度和溫度。因此，如果有大量的紅薯，可以建立一個(gè)保鮮庫(kù)，將溫度保持在12至14攝氏度，濕度保持在90%左右，這是最適合儲(chǔ)存紅薯的溫度。

4、切片干燥保存

如果紅薯的量不大，可以蒸或悶，然后切成片，稍涼后晾干。干紅薯含水量低，可長(zhǎng)期貯藏。只要注意密封，遠(yuǎn)離昆蟲。

提示：

1、紅薯在貯藏前可在陽(yáng)光下曝曬一段時(shí)間，約4天，以降低紅薯本身的水分，增加含糖量，修復(fù)紅薯受損部位，防止腐敗。

2、紅薯在貯存前不要放在水中。它在水中容易損壞。出土或買回后，烘干后直接保存。

3、貯存的紅薯不得損壞。它很容易滋生細(xì)菌并導(dǎo)致腐敗，所以你可以在儲(chǔ)存前選擇壞的細(xì)菌。

紅薯密封還是敞口保存

不能密封保存。

建議準(zhǔn)備一個(gè)紙箱或者木箱，不能使用密封的容器。再找一些沒(méi)用的報(bào)紙或者牛皮紙袋，因?yàn)閳?bào)紙和牛皮紙都是相對(duì)比較透氣的，可以保證空氣的流通，降低紅薯腐爛的速度。把紙鋪在紙箱的底層，放一些紙可以保持箱內(nèi)的干燥。

紅薯保存的技巧

1、選擇優(yōu)質(zhì)的紅薯

我們都知道紅薯很好吃，但它們不容易保存。當(dāng)溫度較低時(shí)，紅薯容易凍壞，導(dǎo)致皮膚腐爛；然而，高溫紅薯很容易發(fā)芽，更不用說(shuō)破損、發(fā)黑、斑點(diǎn)等劣質(zhì)紅薯了。這樣的紅薯很容易滋生細(xì)菌。即使有適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)方法，也不能長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)。相反，它們會(huì)影響其他優(yōu)質(zhì)紅薯。因此，在貯藏之前，淘汰劣質(zhì)紅薯，選擇優(yōu)質(zhì)紅薯是我們長(zhǎng)期貯藏紅薯最關(guān)鍵的步驟。紅薯表面光滑，形狀好，堅(jiān)硬有光澤，是我們的首選。

2、保證紅薯表皮干爽

眾所周知，紅薯生長(zhǎng)在土壤中。在潮濕的土壤中挖掘時(shí)，很容易產(chǎn)生大量的細(xì)菌或微生物。如果直接保存，無(wú)疑很容易腐爛。因此，紅薯在儲(chǔ)存前不需要清洗，而是直接在陽(yáng)光下曬干?？芍糜陉?yáng)光下2～3天，或置于陰涼通風(fēng)處4～5天。這樣可以蒸發(fā)部分水分，增加紅薯的甜度，延長(zhǎng)紅薯的貯藏時(shí)間。同時(shí)，也有利于土豆塊上的土壤脫落，進(jìn)一步挑出劣質(zhì)紅薯，如病薯、蟲薯、爛薯等；

3、保存到合適的空間

根據(jù)紅薯的數(shù)量，紅薯干應(yīng)貯存在適當(dāng)?shù)目臻g，如紙箱、泡沫盒、塑料筐、地窖等防潮容器。

由于紅薯含水量高，在貯藏過(guò)程中，吸濕性和抗?jié)裥允顷P(guān)鍵。因此，可以使用報(bào)紙、泡沫網(wǎng)袋、報(bào)紙、衛(wèi)生紙、稻草、稻殼、木炭、干燥劑和植物灰等吸濕材料。

具體操作方法也很簡(jiǎn)單。將吸濕劑和紅薯一次鋪一層，依次放入防潮容器中，在同一層紅薯之間放置適量吸濕劑。吸濕劑也可以配對(duì)等，然后蓋上。如果冬天室溫特別低，可以用被子或毯子蓋住，防止紅薯結(jié)冰，然后在側(cè)面挖幾個(gè)洞，放在干燥通風(fēng)的地方；注意樓層不要太多，并留出通風(fēng)空間。

紅薯儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)注意什么

1、紅薯要曬

買來(lái)的紅薯和從地里挖出來(lái)的紅薯，由于含水量高，都不能直接保存。在保存過(guò)程中，皮膚水分較高，易受水分影響，導(dǎo)致腐爛和發(fā)芽。因此，紅薯在保存前應(yīng)在陽(yáng)光下曬干3天左右。這樣，紅薯的皮就變得干燥，不易受潮變質(zhì)，但不能過(guò)度干燥。紅薯水分少，味道不好。

2、防潮

這是保存食物最重要的一點(diǎn)。無(wú)論是土豆、洋蔥、紅薯等，我們都應(yīng)該注意防潮，也就是說(shuō)，我們應(yīng)該把紅薯放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，溫度不應(yīng)該太高。13℃左右比較好。當(dāng)紅薯防潮時(shí)，我們可以使用舊衣服、干土、干燥劑、紙箱、吸水紙等。許多人喜歡使用報(bào)紙，但我個(gè)人不建議使用報(bào)紙，因?yàn)閳?bào)紙?jiān)谑褂脠?bào)紙的防潮過(guò)程中含有苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊樹脂等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)也會(huì)進(jìn)入紅薯，這對(duì)我們的健康不利。此外，報(bào)紙吸水后容易受潮和發(fā)霉。因此，不建議使用報(bào)紙?？梢允褂闷渌?。

3、不能破皮或有切口

儲(chǔ)存紅薯時(shí)，不要要求任何破損的皮膚或切口。這種紅薯不容易儲(chǔ)藏。即使剝皮割傷的紅薯保存完好，在貯藏大約一周后也會(huì)有腐爛的跡象。腐爛后，汁液會(huì)流向其他紅薯，也會(huì)導(dǎo)致其他紅薯腐爛。挑選出沒(méi)有破皮或切口的紅薯是儲(chǔ)存紅薯時(shí)防止腐爛和發(fā)芽的首要條件，也是延長(zhǎng)紅薯儲(chǔ)存時(shí)間的關(guān)鍵。因此，如果你想長(zhǎng)期保存紅薯，你應(yīng)該選擇品質(zhì)優(yōu)良、無(wú)傷口、表面光滑完整的紅薯。