買的濕米粉一般是不用過水的，但你如果比較介意，擔(dān)心不太干凈的話，其實也可以用水洗一洗，在吃濕米粉時要注意新不新鮮，壞了的濕米粉千萬不要再吃了，一起來看看趣丁網(wǎng)帶來的濕米粉壞了是什么樣的相關(guān)介紹吧！
濕米粉是以大米為原料，經(jīng)磨裝、糊化、成型、冷卻等生產(chǎn)工序加工，并未經(jīng)干燥的米粉，按產(chǎn)品外形可將濕米粉分為扁粉和圓粉，如桂林米粉、常德米粉、過橋米線、沙河粉等。
在開水中保持到米粉完全變軟，再用冷水充分淋透，濾干水后才能炒。一般的米粉用冷水浸泡是沒用的，但有一種冷水米粉確實是用冷水浸泡到軟化的。
壞了的米粉會返潮出現(xiàn)結(jié)團(tuán)的癥狀、會發(fā)酸出現(xiàn)有異味的情況、會散發(fā)出一股霉味。如果繼續(xù)放置，霉菌菌落會生長，霉味會越來越濃。
昆蟲和霉菌也可能發(fā)生。 這時，糯米粉中的碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分會遭到破壞，會出現(xiàn)細(xì)菌等微生物的污染。 不建議食用。
有些扁寬的米粉，炒起來會非常好吃，而且口感軟滑，一般不會很干，這樣的米粉不用泡太長時間就可以了，大約用冷水泡半個小時就差不多了，或者用溫水泡上大約5分鐘，將其浸地軟軟地就行了，接著控干水分就可以啦!
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