晚上發(fā)面第二天蒸行嗎

很多人都會(huì)自己在家發(fā)面蒸饅頭包子吃，尤其是東北地區(qū)。發(fā)面是有一定講究的，尤其是發(fā)面的時(shí)間控制，通常情況下，晚上發(fā)面是可以放到第二天蒸的，但是一定要密封冷藏保存，這樣才不會(huì)變質(zhì)壞掉。

晚上發(fā)面第二天蒸行嗎

可以。

一般來(lái)說(shuō)，第二天蒸面團(tuán)是可以的，但一般把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏。這是為了一方面防止面團(tuán)變質(zhì)，另一方面防止面團(tuán)變酸。

我們通常擔(dān)心晚上做面條，第二天蒸，是因?yàn)槲覀儞?dān)心面團(tuán)會(huì)變酸，但事實(shí)上，發(fā)酵過(guò)度的面團(tuán)也可以吃，這不會(huì)帶來(lái)任何實(shí)質(zhì)性的健康問(wèn)題，但味道可能會(huì)受到一定程度的影響。

晚上發(fā)面第二天會(huì)壞嗎

保存得當(dāng)不會(huì)壞。

夏天，在適當(dāng)保存的條件下，第二天的蒸面一般都不錯(cuò)。在做饅頭或饅頭之前，通常需要3個(gè)多小時(shí)才能做面條。如果你選擇在夏天的晚上做面條，第二天蒸，面團(tuán)需要用塑料薄膜密封，然后放入冰箱冷藏。

夏天很熱，溫度很高。最好把晚上做的面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏，第二天再拿出來(lái)。這樣不僅可以保證面團(tuán)不會(huì)變質(zhì)，而且可以使饅頭具有良好的風(fēng)味。此外，發(fā)酵面團(tuán)可以加入適量的食用堿來(lái)中和酸味，這也可以保證饅頭的味道。

怎樣晚上發(fā)面第二天蒸

晚上睡覺(jué)時(shí)，將生面團(tuán)放入一個(gè)大的保鮮袋中，收緊袋口，放入5度冰箱冷藏。當(dāng)你第二天早上起床時(shí)，面團(tuán)只有原來(lái)的兩倍大，這基本上就是好的。

制造步驟：

第一步：先將酵母粉放入50g溫水中融化，然后準(zhǔn)備500g面粉，倒入酵母水，用筷子攪拌，然后倒入200g水，將面粉攪拌成絮狀，用手和臉摩擦數(shù)次，面團(tuán)表面就會(huì)變得光滑。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大保鮮袋，撒上少許面粉，放入面團(tuán)中，將袋口綁緊，防止水分蒸發(fā)，放入5度冰箱冷藏。

第三步：從面團(tuán)中取出小蘇打。如果沒(méi)有酸水，把面團(tuán)揉勻。如果沒(méi)有酸性水，揉搓一側(cè)。

第四步：將揉好的面團(tuán)分成大小均勻的饅頭，放入冷水鍋中煮半小時(shí)，蒸20分鐘。

提示：

不要立即打開(kāi)剛蒸好的饅頭蓋。冷空氣進(jìn)入鍋中。饅頭表面受熱不均，很容易造成表面塌陷。關(guān)閉火，等待5分鐘后再打開(kāi)蓋子。即使漂亮的饅頭做得很好。

晚上發(fā)面第二天蒸的技巧

1、面團(tuán)在夜間放置時(shí)必須密封。

2、酵母的用量應(yīng)適當(dāng)。酵母面團(tuán)的味道與最終面食的外觀密切相關(guān)，酵母的數(shù)量與發(fā)酵速度有關(guān)。因此，如果要放置一晚，建議少放酵母。

3、注意控制時(shí)間。雖然酸面團(tuán)仍然可以食用，但一般建議在前一天晚上發(fā)酵到很晚，第二天一早再做，以便品嘗。