掛面是開水下還是冷水下

掛面是現(xiàn)在很多人都愛吃的面食，主要做法簡單，正常情況下都是用開水直接下鍋煮掛面，這樣價格會更好。那么，為什么掛面煮出來會變粘稠？趣丁網(wǎng)為您帶來詳細介紹吧！

掛面是開水下還是冷水下

掛面必須要用開水下，如果用冷水，面條煮出來就是結(jié)成一坨或者粘鍋。煮掛面的時候火候要注意，一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時候下掛面，還要攪動幾下，蓋好鍋蓋，在把面條燒開之后還要適量添加冷水，等水開了面條就熟了。

為什么掛面煮出來會變粘稠

煮寬掛面黏在一起是因為火候掌握的不到位，面條的主要成分是淀粉，而淀粉加熱會糊化，所以會黏在一起。煮掛面時不要用大火，因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜。
正確的煮掛面方法：煮掛面時應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，不應當?shù)人序v了再下掛面，不然面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。

隔夜面條可以吃嗎

沒有變質(zhì)的話可以吃。

面條中含有大量的淀粉和糖分，如果存放不當或時間過長，很容易滋生細菌而變質(zhì)，所以如果面條吃不完的話，是需要將其置于冰箱中隔夜保存的。

這樣第二天在沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況下，是可以繼續(xù)吃的，但建議最好是在沒有放調(diào)味料之前就置于冰箱中保存，這樣能夠防止產(chǎn)生更多的細菌。