菱角是生活在溫暖地區(qū)的水生植物,它的果實帶有尖尖,主要有兩個尖和四個尖這兩種。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及維生素,可以生吃也可以煮熟或者煲粥食用。我們在水煮菱角的時候會發(fā)現(xiàn)有的菱角會發(fā)黑,這其實是正常的。
菱角煮沸后變黑,是因為菱角中的淀粉被氧化了。菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸和多種維生素,如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等微量元素。
菱角有點黑是正常的,因為它富含淀粉,淀粉氧化后就會變黑。如果菱角吃著沒有變味,還是清甜的,那么就是可以吃的。如果菱角吃著有苦味、酸味等異味,那么就不要再吃了,并且多喝水促進(jìn)代謝,避免導(dǎo)致腸胃不適。
這取決于實際情況。如果菱角只是外殼有點發(fā)霉,但里面的果肉還是白的,沒有異常變化,那么這樣的菱角還是可以吃的,但最好是煮熟了,不要生吃。如果菱角表面大面積發(fā)霉或里面的果肉變色或變味,那么不建議繼續(xù)食用,因為霉菌已經(jīng)滲入果肉,可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、 等不愉快的反應(yīng)。
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