腌酸菜可以放多久不壞

酸菜是一種傳統(tǒng)食物，是將新鮮蔬菜用鹽等調(diào)料腌制發(fā)酵而成的，非常的下飯、調(diào)味。腌制過的酸菜水分減少，所以保質(zhì)期比新鮮蔬菜要長，不過腌的酸菜如果保存不當(dāng)?shù)脑?，也是?huì)變質(zhì)變壞的，食用對人無益。

腌酸菜可以放多久不壞

如果腌制的酸菜保存完好，可以保存到半年。酸菜可以放在干凈的罐子里，然后用塑料薄膜和橡皮筋密封，放在干燥陰涼的地方。 下次拿出來吃的時(shí)候，要保持干凈，只要保存方法得當(dāng)，不受微生物污染，酸菜可以保存半年。

酸菜壞了是什么樣

1、可以看顏色。如果顏色呈金黃色，則說明是上好的酸菜。如果酸菜發(fā)黑，葉子明顯腐爛，肯定是變質(zhì)了。

2、一般的酸菜味道很好，味道更好，酸酸爽口，但是如果酸酸的或者腐爛的，那么這種酸菜一定要打碎，不能吃。

3、觀察酸菜的顏色是否金黃透亮。好的酸菜不僅色澤金黃透明，而且摸起來很硬。如果用手按著酸菜又粘又碎了，這樣的酸菜是不能吃的。

4、有些酸菜時(shí)間長了會(huì)長毛。這樣的酸菜表明它已經(jīng)因不可食用的霉菌而變質(zhì)，不能食用。

5、我們平時(shí)買回家的酸菜一定要盡快吃完。如果吃不完，最好洗一次，切量一次，裝好放在冷凍區(qū)，這樣既可以長期保存，又不會(huì)影響酸菜。味道好，吃起來方便。

6、一般超市買的包裝好的酸菜會(huì)有保質(zhì)期的。一定要注意保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)食用。

酸菜食用注意事項(xiàng)

1、不宜食用腌制時(shí)間過短的腌菜。腌制蔬菜2天內(nèi)亞硝酸鹽含量不高，但亞硝酸鹽含量在第3～8天達(dá)到最高峰，隨后逐漸下降，1個(gè)月后降至安全范圍。因此，要注意腌制時(shí)間，尤其是在家腌制蔬菜的時(shí)候。

2、腌菜是酸性食物，腌制過程也是發(fā)酵過程。泡菜可以幫助人體分泌胃酸，開胃解油膩。腸胃病患者常吃泡菜，會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能引起潰瘍加重等問題。建議這類人不要吃酸菜。

3. 一小撮腌菜含鹽量高。對于高血壓患者來說，鹽分?jǐn)z入過多會(huì)破壞體內(nèi)滲透壓平衡，血壓升高，對疾病不利。此外，高鹽食物還會(huì)引起心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松等，建議老年人少食。

4、不宜大量食用泡菜。腌制蔬菜含有亞硝酸鹽。人體長期攝入大量亞硝酸鹽，可使血管擴(kuò)張，血液中的血紅蛋白中的鐵被氧化而不能與氧氣結(jié)合，導(dǎo)致氧化性血紅蛋白病，使氧氣運(yùn)輸減少血液容量和減少血細(xì)胞。破壞，血漿和尿液中血紅蛋白的出現(xiàn)阻塞腎小管。一般0.3-0.5克亞硝酸鹽可被人體中毒，超過3克可致死。

5、孕婦和媽媽不宜吃太多泡菜，亞硝酸鹽可通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)。此外，亞硝酸鹽還可以通過乳汁進(jìn)入寶寶體內(nèi)，造成寶寶身體組織缺氧，皮膚和黏膜出現(xiàn)淤青。因此，孕婦應(yīng)盡量不吃腌菜和腌制食品。