煮湯圓破皮是怎么了

湯圓是比較受歡迎的一種食物，也是我國(guó)的傳統(tǒng)美食之一，很多人都會(huì)在家煮湯圓吃，尤其是元宵節(jié)。有些人煮湯圓會(huì)發(fā)現(xiàn)湯圓破皮，這個(gè)可能是開水下鍋煮，也可能是火太大，或者是煮太久引起的。

煮湯圓為什么會(huì)破皮

1.用沸水煮餃子

許多朋友總是等到水開了再把餃子放進(jìn)去煮。雖然這是正確的，但水溫過高。大多數(shù)朋友總是等到水完全沸騰，然后把餃子放進(jìn)鍋里。這樣一來，水餃尤其容易破皮。當(dāng)我們吃餃子時(shí)，水溫約為60度。煮餃子時(shí)，你可以把勺子放在鍋底附近，慢慢攪拌，這樣也可以防止餃子粘在一起。

火太大了

用慢火煮糯米團(tuán)，直到它們浮到水面。迅速把火換成小火。如果你繼續(xù)在火上煮，如果糯米團(tuán)繼續(xù)滾動(dòng)，就會(huì)把皮弄破；由于加熱不均勻，也容易導(dǎo)致外部成熟和內(nèi)部硬度，影響口感。

3.煮得太久

糯米的產(chǎn)品仍有許多差異。煮熟后，糯米會(huì)完全融化。掌握烹飪時(shí)間仍然是必要的。要做餃子，你需要掌握“水煮燉”的要領(lǐng)。為了避免湯圓粘在鍋上，用勺子慢慢攪拌，直到湯圓表面光滑，浮在水面上，并及時(shí)使用筷子保持彈性。

煮湯圓怎么做皮才不會(huì)破

1.加點(diǎn)鹽

可以在水中加入少量鹽來煮速凍餃子，因?yàn)辂}可以使面粉產(chǎn)生韌性，減緩淀粉糊化的速度，從而提高餃子的耐煮性，防止餃子皮破損。

2.加入少許食用油

烹調(diào)速凍餃子時(shí)，在水中加入少量食用油，在餃子表面加一層保護(hù)膜，以防粘附。

3.用筷子攪拌

煮餃子時(shí)，建議不時(shí)用筷子靠近鍋底攪拌，以避免粘鍋和粘在一起。

煮湯圓的技巧

1.輕輕捏一下

糯米團(tuán)在放入鍋內(nèi)之前，應(yīng)先用手揉捏，使其外皮有一點(diǎn)裂紋。這樣，湯圓放入鍋內(nèi)后，可以在鍋內(nèi)和鍋外徹底煮熟，而不需要攪拌，而且軟滑可口。

2.煮沸后放入水

煮湯圓時(shí)，必須等到水沸騰，然后慢慢把湯圓放入鍋中。烹飪時(shí)，你必須輕輕地朝同一方向移動(dòng)糯米團(tuán)，以免粘在鍋上。

3.慢火煮

煮湯圓時(shí)，湯圓在高溫下煮沸后會(huì)漂浮起來。這時(shí)，你應(yīng)該用小火慢慢煮，這樣餃子就不會(huì)混在一起，味道也會(huì)更好。

4.點(diǎn)冷水

再次煮餃子時(shí)，每次煮一次，并在鍋中加入適量冷水，使鍋中的元宵節(jié)保持滾動(dòng)而不是滾動(dòng)的狀態(tài)。煮兩三次后，煮一會(huì)兒，然后你就可以在鍋里吃了。

5.煮熟后，啟動(dòng)鍋

煮熟的湯圓應(yīng)立即煮熟，以避免在鍋中停留很長(zhǎng)時(shí)間時(shí)粘在一起。如果你吃不完糯米團(tuán)，你應(yīng)該把它們撿起來，放在干凈的冷開水里。