蒸粉絲扇貝幾分鐘能熟

粉絲蒜蓉扇貝可以說(shuō)是很經(jīng)典的一道菜了，吃起來(lái)非常鮮美，而且可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分；蒜蓉可以去腥提鮮，還有殺菌的作用，對(duì)于不喜歡吃蒜的人來(lái)說(shuō)，蒜蓉扇貝更容易接受一些。那么我們蒸粉絲扇貝幾分鐘可以熟呢？

蒸粉絲扇貝幾分鐘能熟

一般大小的扇貝在水燒開(kāi)后蒸5分鐘左右即可。如果扇貝比較大或者蒸籠比較小，需要酌情蒸一段時(shí)間，但最多不要超過(guò)10分鐘，否則會(huì)蒸熟。 此外，蒸扇貝的過(guò)程應(yīng)始終開(kāi)大火。 如果熱量不夠或蒸的時(shí)間太短，扇貝中的病原菌和寄生蟲(chóng)就無(wú)法殺死。

扇貝熱水蒸還是冷水蒸

建議水開(kāi)后再蒸。扇貝味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩。 如果扇貝用冷水蒸，扇貝的肉質(zhì)會(huì)在加熱過(guò)程中逐漸收緊。 蒸熟后味道會(huì)變老，不那么新鮮。 用鍋蒸可以減少加熱時(shí)間，把扇貝蒸得快，味道更嫩。

怎樣挑選新鮮的扇貝

購(gòu)買(mǎi)新鮮扇貝時(shí)，應(yīng)首先選擇貝殼顏色一致、有光澤的扇貝，最好保持大小均勻。 然后在采摘時(shí)檢查扇貝殼是否打開(kāi)，新鮮的扇貝在外力的作用下會(huì)合上殼，打開(kāi)后不能合上的扇貝是死扇貝，不能食用。

購(gòu)買(mǎi)扇貝時(shí)，首先要看外觀是否潔白干凈，然后在解凍后，純扇貝肉的出品率，顆粒大小和均勻度，是否破碎新鮮，才能決定是否選擇。 一般出品率在70%左右，色澤潔白，顆粒大而豐滿(mǎn)，新鮮度高，無(wú)碎塊，或每500克不超過(guò)10個(gè)的冰鮮扇貝為合格品。