血腸主要是東北地區(qū)的傳統(tǒng)美食,特別是在逢年過節(jié)的時(shí)候,各家各戶都會(huì)拿出事先做好的血腸來全家享用或者宴請(qǐng)賓客好友。血腸一般都會(huì)冷藏或者放在冷水中保存,吃的時(shí)候拿出來加熱就可以了。但如果是冷凍過的話一定要先解凍哦。
在水中煮沸5~10分鐘,或在蒸籠、蒸鍋或微波爐中都可以加熱血腸。如果是凍了的血腸,一定要先解凍之后再煮熟或者蒸熟加熱。此外需要注意的是,煮熟、蒸熟的血腸加熱的時(shí)間要恰到好處, 過長(zhǎng)過短都會(huì)影響煮熟的血腸的口感。
將水燒開,放入血腸,煮約6分鐘??吹侥c子鼓起來后,用針或牙簽放氣。煮沸后,再煮15分鐘取出,用冷水浸泡,解開繩子,即可食用。煮熟的血腸會(huì)有點(diǎn)灰。血腸的正宗吃法是燉酸菜和肉。 酸菜和肉煮一次后,加入血腸,第二次煮后即可食用。粘上蒜泥,味道很好。
有些人的血腸之所以煮熟后沒有成型,是因?yàn)橹谱鲿r(shí)可能沒有冷凍。 如果是因?yàn)榻Y(jié)冰,先將凍好的血腸用溫水溶化,用水沖洗干凈,砂鍋中加入鹽、姜片、料酒,加水煮15分鐘。
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