臘肉是比較受歡迎的一種臘味,它的吃法比較多,可以炒菜吃,可以蒸著吃等等,很多人都會自己在家曬臘肉吃。臘肉一般是在冬至之后晾曬的,這個時候的溫度比較合適,通常曬到出油了就可以吃了,不需要一直曬,不然臘肉會很干很硬。
一般臘肉曬出油就可以吃了,不需要繼續(xù)晾曬了。
腌好的五花肉應掛在通風處,在陽光下暴曬至出油。一般最好晾曬一周。晾曬時要注意白天掛在陽光下,晚上放在室內,以免晚上冷露影響口感。
保存方法也有點講究。需要準備食品袋或保鮮袋。臘肉風干后,可以去掉掛在臘肉上的小繩子,把長肉切成小段,裝好后可以把保鮮袋里的空氣擠出來,有利于以保持肉質和風味。
老人說,冬至后大寒前的臘肉保存時間最長,不易變味。常溫保存,農歷三月前味道最正宗。
臘月。
曬臘肉最適宜的時間是12月,因為是冬天,氣溫比較低,氣候比較干燥。這樣的天氣環(huán)境更有利于臘肉的腌制、干燥和儲存,可以大大減少臘肉的變質。
此外,在農歷新年期間吃培根。如果從十二月開始曬臘肉,過年就可以吃到腌制最好的肉了。
臘肉很硬,含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此,建議用溫水或熱水清洗臘肉,最好用鋼球擦凈臘肉表面的污垢。
洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用這些淘米水來洗培根。其中所含的淀粉能吸附臘肉表面的污垢,去除臘肉表面的灰塵和污垢。
注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。