掛耳咖啡里面的咖啡粉要倒進去嗎

掛耳咖啡也是一種可以即沖即飲的咖啡包，對于不想喝速溶咖啡，但是又沒有條件喝手沖咖啡的人來說，掛耳咖啡是一個折中的選擇。因為掛耳咖啡里面的咖啡粉其實是新鮮咖啡豆直接研磨的，和速溶咖啡的制作技術(shù)是不同的。所以在沖泡的時候，掛耳咖啡的方法也和速溶咖啡不同。

掛耳咖啡里面的咖啡粉要倒進去嗎

不需要倒進去，這是錯誤的方法。掛耳咖啡不是速溶咖啡，速溶咖啡是應(yīng)用干燥技術(shù)將萃取出來的咖啡液做成粉末，所以倒入熱水就可以還原成一杯咖啡。掛耳咖啡包則是將新鮮的咖啡豆直接研磨成中細度的咖啡粉，這些咖啡粉中只有30%的風味物質(zhì)能溶于水，其余70%是不溶于水的木纖維，也就是咖啡渣。所以如果打開耳袋，將咖啡粉倒入杯中進行沖泡，不僅會得到一杯黑咖啡，還會得到一口咖啡渣。

掛耳咖啡要泡在水里嗎

掛耳咖啡的正確方法不是像茶包那樣直接泡在熱水里就可以了。因為制作掛耳咖啡包的咖啡粉研磨度偏細，每包的分量在10克左右。當掛耳咖啡掛在杯中后，咖啡粉會堆積在濾袋的中央，形成較厚的粉層。而且掛耳咖啡包也不能沖泡時間過長，否則會過度萃取，使咖啡變得很苦，影響風味。

掛耳咖啡正確沖泡方法

1、準備沖泡掛耳咖啡的杯子，先往杯子里倒入一些熱水溫杯。 作用是讓煮好的咖啡不會冷卻太快，因為隨著溫度的下降，咖啡會產(chǎn)生不同的味道

2、沖泡水溫很重要。建議溫度在 85 到 90 度之間。 如果煮出來的咖啡太苦，可以嘗試降低水溫。反之，太淡或太澀的，水溫可以調(diào)高一些，但范圍仍應(yīng)在85-90度之間。

3、輕輕搖晃耳袋讓咖啡粉掉下來，撕開時避免咖啡粉散落，然后倒出杯中的熱水，撕掉耳袋上的封條，打開紙掛耳兩邊，并搖晃使咖啡粉水平，最后掛到杯子邊緣。

4、第一次往沖泡袋倒水時，應(yīng)倒入剛好泡到咖啡粉的水量，過多或過少都會影響風味，然后等待20秒讓咖啡粉完全吸收水。 咖啡的濃淡可以通過預(yù)濕時間進行調(diào)整，可以延長至40秒以獲得更濃的咖啡。

5、第二次注水可以倒入濾紙的80%滿。待水流下至預(yù)濕高度后，可繼續(xù)注水至80%滿，直至萃取出150～180cc。無需等待濾紙中的水全部流出，丟棄即可。