掛耳咖啡里面的咖啡粉要倒進(jìn)去嗎

掛耳咖啡也是一種可以即沖即飲的咖啡包，對(duì)于不想喝速溶咖啡，但是又沒(méi)有條件喝手沖咖啡的人來(lái)說(shuō)，掛耳咖啡是一個(gè)折中的選擇。因?yàn)閽於Х壤锩娴目Х确燮鋵?shí)是新鮮咖啡豆直接研磨的，和速溶咖啡的制作技術(shù)是不同的。所以在沖泡的時(shí)候，掛耳咖啡的方法也和速溶咖啡不同。

掛耳咖啡里面的咖啡粉要倒進(jìn)去嗎

不需要倒進(jìn)去，這是錯(cuò)誤的方法。掛耳咖啡不是速溶咖啡，速溶咖啡是應(yīng)用干燥技術(shù)將萃取出來(lái)的咖啡液做成粉末，所以倒入熱水就可以還原成一杯咖啡。掛耳咖啡包則是將新鮮的咖啡豆直接研磨成中細(xì)度的咖啡粉，這些咖啡粉中只有30%的風(fēng)味物質(zhì)能溶于水，其余70%是不溶于水的木纖維，也就是咖啡渣。所以如果打開(kāi)耳袋，將咖啡粉倒入杯中進(jìn)行沖泡，不僅會(huì)得到一杯黑咖啡，還會(huì)得到一口咖啡渣。

掛耳咖啡要泡在水里嗎

掛耳咖啡的正確方法不是像茶包那樣直接泡在熱水里就可以了。因?yàn)橹谱鲯於Х劝目Х确垩心ザ绕?xì)，每包的分量在10克左右。當(dāng)掛耳咖啡掛在杯中后，咖啡粉會(huì)堆積在濾袋的中央，形成較厚的粉層。而且掛耳咖啡包也不能沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)過(guò)度萃取，使咖啡變得很苦，影響風(fēng)味。

掛耳咖啡正確沖泡方法

1、準(zhǔn)備沖泡掛耳咖啡的杯子，先往杯子里倒入一些熱水溫杯。 作用是讓煮好的咖啡不會(huì)冷卻太快，因?yàn)殡S著溫度的下降，咖啡會(huì)產(chǎn)生不同的味道

2、沖泡水溫很重要。建議溫度在 85 到 90 度之間。 如果煮出來(lái)的咖啡太苦，可以嘗試降低水溫。反之，太淡或太澀的，水溫可以調(diào)高一些，但范圍仍應(yīng)在85-90度之間。

3、輕輕搖晃耳袋讓咖啡粉掉下來(lái)，撕開(kāi)時(shí)避免咖啡粉散落，然后倒出杯中的熱水，撕掉耳袋上的封條，打開(kāi)紙掛耳兩邊，并搖晃使咖啡粉水平，最后掛到杯子邊緣。

4、第一次往沖泡袋倒水時(shí)，應(yīng)倒入剛好泡到咖啡粉的水量，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響風(fēng)味，然后等待20秒讓咖啡粉完全吸收水。 咖啡的濃淡可以通過(guò)預(yù)濕時(shí)間進(jìn)行調(diào)整，可以延長(zhǎng)至40秒以獲得更濃的咖啡。

5、第二次注水可以倒入濾紙的80%滿。待水流下至預(yù)濕高度后，可繼續(xù)注水至80%滿，直至萃取出150～180cc。無(wú)需等待濾紙中的水全部流出，丟棄即可。