鹵好的鴨脖怎么風(fēng)干

風(fēng)干鴨脖是現(xiàn)在市面上很受歡迎的食物，無(wú)論自己制作還是購(gòu)買零食都是很不錯(cuò)的選擇。當(dāng)你想將鹵鴨脖弄風(fēng)干，不知道怎么操作的話，趣丁網(wǎng)小編為您帶來(lái)了詳細(xì)的步驟圖，希望大家會(huì)喜歡。

鹵好的鴨脖怎么風(fēng)干 

材料：新鮮鴨脖若干

做法：

1、新鮮鴨脖放入裝滿水的鍋?zhàn)永?，放入料酒煮沸，洗干凈備用?/p>

2、鍋中放水沒過(guò)鴨脖，放入黃酒，姜片，辣椒，茴香，桂皮，花椒，八角，整顆大蒜，香蔥，3到4粒小冰糖，生抽老抽2比1，煮半小時(shí)，關(guān)火，浸泡1小時(shí)入味。

3、撒上孜然，椒鹽，烤箱上下火180度烤30分鐘（時(shí)間過(guò)溫度根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)）。

風(fēng)干鴨脖要風(fēng)干機(jī)里多久

擺在風(fēng)干盤、70度30小時(shí)+??我看很多人說(shuō)要72小時(shí)，感覺不需要吧，三四十個(gè)小時(shí)就很酥酥脆脆了，時(shí)間還是自己根據(jù)實(shí)際情況掌握吧～

都說(shuō)烘干鴨脖特別耗時(shí)間，有很多說(shuō)法什么多少度幾個(gè)小時(shí)之后又轉(zhuǎn)多少度幾個(gè)小時(shí)的…其實(shí)沒必要那么夸張…煮熟的鴨脖，90度48小時(shí)，一步到位，超級(jí)酥脆！之前看的有人說(shuō)烘干鴨脖很臭？？？那是溫度不夠高導(dǎo)致的。所以溫度一定要把控好哦～

鴨脖鹵制容易風(fēng)干的原因

1.鹵制鴨脖的火候不能太大，最好采用中、小火；因?yàn)榛鸷蛱?，鴨脖出鍋后涼透，很容易發(fā)柴、發(fā)干；

2.鹵制鴨脖的鹵料選用是一個(gè)原因！

鹵鴨脖出鍋后晾涼后，用毛刷刷芝麻油，鎖住水分散發(fā)，然后，把干凈的布打濕，蓋在上面，及時(shí)放入保鮮柜銷售，必須要避風(fēng)、避免陽(yáng)光直射，否則會(huì)會(huì)發(fā)柴、變黑！