很多水產(chǎn)品制出來的干貨是非常有營養(yǎng)的，比如花膠，是非常滋補(bǔ)的一種食材，通常用來煲湯食用?；z其實是魚鰾干制而成的，富含膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，適當(dāng)吃一點(diǎn)有助于身體健康，以及一些傷病恢復(fù)。花膠一般是干制的，吃之前需要泡發(fā)再烹飪。
花膠也叫魚鰾、魚肚，價格昂貴，一般是干制售賣的。我們可以先將干花膠清洗干凈，在清水中浸泡24小時左右，待膨脹軟化后取出。 然后將泡好的干花膠放入鍋中，加入適量姜片，大火煮開。 鍋燒開后五分鐘即可取出。 將花膠用冷水浸泡三四個小時，即可充分浸泡。
最好在泡發(fā)花膠的過程中將其保存在冰箱中，這樣花膠就不怕變質(zhì)了。 南方的天氣比較潮濕，又冷又暖，所以為了避免發(fā)霉和發(fā)臭，浸泡時最好放在冰箱里。 如果冰箱空間不夠，也可以在浸泡時將花膠放在廚房的鋅鍋上，然后打開水龍頭讓冷水滴在花膠上，流水也可以防止花膠變質(zhì)。
花膠是各種魚鰾的干制品，它以富含膠質(zhì)而聞名，因此被稱為花膠?；z又稱魚肚，它是從魚的腹部取出魚鰾，切開曬干制成的。 它富含蛋白質(zhì)和明膠。新魚膠偏白偏透明，舊魚膠往往呈深黃色，而且皺皺的，有裂紋。 它不僅是名菜，而且具有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價值。
花膠的主要成分是高檔膠原蛋白和粘多糖，多種維生素，鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。 其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%。 魚鰾中含有大量生物大分子膠原蛋白，是人體補(bǔ)充和合成蛋白質(zhì)的原料，易于吸收利用。 能有效提高免疫力，抑制癌細(xì)胞，活化細(xì)胞，防止皮膚老化，去除皺紋，活化筋骨，減緩關(guān)節(jié)炎和酸痛，特別是在養(yǎng)血、止血、滋陰、潤燥等方面。
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