烤雞的皮怎么才脆

烤雞外酥里嫩，在配上精心調(diào)制的醬料，烤出來的烤雞會(huì)非常的入味好吃。有的人喜歡吃脆皮烤雞，這樣雞皮就不會(huì)顯得油膩，酥酥脆脆的反而吃著更香。那么烤雞怎么樣做可以烤出脆皮的口感呢？為什么做的烤雞不是脆皮呢？

烤雞的皮怎么才脆

1.雞皮要完全干燥。 雞肉腌好取出后，用廚房紙擦干，然后用棉繩扎好，掛在通風(fēng)處半小時(shí)以上。 最后用吹風(fēng)機(jī)將雞身徹底吹干，摸起來很干，再進(jìn)行下一步。

2. 在外皮上涂抹黃油。 室溫軟化少許黃油，均勻涂抹在雞的外皮上。 用黃油烤的雞皮非常酥脆，這與用植物油和蜂蜜烤的效果不同。

烤雞的皮為什么不脆

1.一定要擦干。 如果水分過多，則不會(huì)烤出酥皮和嫩肉。 如果為了烤干雞皮而延長(zhǎng)時(shí)間的話，雞肉就會(huì)變干。

2.建議不要像其他烤雞一樣，把土豆和胡蘿卜放在烤盤里，因?yàn)槭卟嗽诳镜倪^程中會(huì)放出水分。

3.如果有轉(zhuǎn)叉，烤的顏色會(huì)更均勻，熱風(fēng)也會(huì)使顏色更好。 如果沒有轉(zhuǎn)叉，則將其放入烤箱的下烤盤中。 如果沒有熱風(fēng)功能，和直接烘烤是一樣的。如果表面上色太快或太深，只需用一張錫紙輕輕蓋住即可。

烤雞的熱量高嗎

每100克烤雞含有約240卡路里熱量，一只烤雞的可食用部分約為475克。 也就是說，一只烤雞所含熱量約為1139卡路里，爬樓梯需要145.7分鐘。 為了消耗這些卡路里。 所以它的熱量比較高，因?yàn)橐恢豢倦u1139卡路里的熱量占了一天消耗熱量的一半。 另外，烤雞的脂肪含量比較高，每100克烤雞所含的脂肪達(dá)到16.7克。