炸紅薯?xiàng)l用什么淀粉

紅薯吃起來(lái)甜甜的，很多人喜歡炸紅薯?xiàng)l代替土豆來(lái)吃。不過(guò)要想讓紅薯?xiàng)l口感酥脆，還是需要裹一層面粉的，這樣吃起來(lái)更好。面粉有很多種，那么炸紅薯?xiàng)l用什么淀粉比較好呢？

炸紅薯?xiàng)l用什么淀粉

可以裹糯米粉、淀粉或者雞蛋。將紅薯洗凈去皮，同時(shí)在鍋中燒水。 將紅薯切成細(xì)條，水開(kāi)后煮15分鐘，晾干。 裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以適當(dāng)加鹽，鍋里倒入油，油燒到六成熱后，中小火將薯?xiàng)l放入鍋中，炸至金黃即可出鍋。

紅薯片裹面粉怎么炸不會(huì)軟

可以選擇玉米淀粉，這樣炸起來(lái)酥脆。

1.紅薯去皮洗凈，先切成同樣粗細(xì)的厚片，再切成均勻的條狀。

2. 鍋里加水，大火燒開(kāi)，加入炸薯?xiàng)l焯水約1分鐘，煮的過(guò)程中用勺子輕輕推幾下，讓炸薯?xiàng)l受熱均勻，將炸薯?xiàng)l煮至透明。取出后放入控水盆中控水，或直接用廚房紙吸水。

3.將炸薯?xiàng)l放入大鍋中，加入玉米淀粉，搖晃鍋?zhàn)樱褂衩椎矸劬鶆虻墓谑項(xiàng)l上。玉米淀粉一次不要加太多，不夠可以加；黏糊糊的炸薯?xiàng)l需要手動(dòng)分離，不會(huì)晃動(dòng)。

4. 將食用油放入煎鍋中，加熱至 60% 至 70%。大致就是筷子放進(jìn)油里，周圍開(kāi)始冒泡泡，就可以放炸薯?xiàng)l了。薯?xiàng)l入油后，不用翻面。稍等片刻，直到薯?xiàng)l表面有硬殼，然后轉(zhuǎn)動(dòng)薯?xiàng)l，使其受熱均勻。炒至薯?xiàng)l上升表面微黃，關(guān)火取出。

5.再次開(kāi)火，將油加熱至70%至80%的熱度，大致在筷子周圍放上密密麻麻的氣泡，倒入炸薯?xiàng)l重新炸，炸至變色后，迅速撈出控油，香脆可口的炸薯?xiàng)l就做好了。

6.炸好的薯?xiàng)l撒上鹽和胡椒粉或蘸上番茄醬。它們特別好吃。

紅薯熱量多少千卡

每 100 克紅薯的熱量約為 99 卡路里。 雖然不是很低，但與我們平時(shí)吃的米飯、肉類等食物相比，也不算很高。 但是紅薯的糖和淀粉含量很高。 如果我們把它們當(dāng)零食吃，它們會(huì)給身體增加很多額外的熱量，不利于減肥。