啤酒煮小龍蝦酒精能蒸發(fā)完嗎

小龍蝦是很受歡迎的一種食物，它的做法比較多，可以放各種各樣的食材和配料，很多人在做小龍蝦的時(shí)候，都會(huì)放一些啤酒，這樣可以去除小龍蝦的腥味，還可以讓小龍蝦更入味，吃起來(lái)的味道會(huì)更好一些。啤酒在高溫下里面的酒精會(huì)蒸發(fā)，但是不會(huì)完全蒸發(fā)掉，還會(huì)含有一些酒精的。

一、啤酒煮小龍蝦酒精能蒸發(fā)完嗎

不會(huì)完全蒸發(fā)完。

啤酒燒小龍蝦，大部分酒精會(huì)蒸發(fā)，但也可能含有少量酒精。

對(duì)于放啤酒的小龍蝦數(shù)量沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定。可以根據(jù)自己的喜好擺放。一般一公斤小龍蝦建議放一罐啤酒，即330毫升左右，不放龍蝦不宜放得太少，否則起不到除臭調(diào)味的作用，也不能放得太多，否則，酒味太重或湯味苦，會(huì)干擾龍蝦的口感。

啤酒是一種由麥芽和麥芽制成的酒精飲料，由啤酒釀造。市場(chǎng)上生產(chǎn)啤酒的常用原料相似。在啤酒中加入小龍蝦的主要目的是去除異味。任何一種啤酒都可以，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

二、啤酒小龍蝦的做法

配料：龍蝦500克；大蒜2頭；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生抽2勺；一點(diǎn)點(diǎn)鹽

烹飪步驟：

1.根據(jù)配料表將所有配料準(zhǔn)備到位。

2.先處理小龍蝦：用清水將鮮龍蝦洗凈幾次，再用小刷子刷后背和腹部，再用剪刀將前面的蝦鉗剪掉。

3.然后切下龍蝦蝦腦的一小部分，這可能就是圖片中露出蝦腦的位置。

4.選擇尾部的兩個(gè)貝殼，輕輕旋轉(zhuǎn)，扭動(dòng)拉動(dòng)，然后將泥條輕松拉出，不影響整體美感。

5.撕下蒜皮，用水沖洗干凈，切碎至蒜末；把姜片放在碗里。

6.鍋內(nèi)加油，開中、小火，待油溫升高后，將2/3蒜蓉放入鍋內(nèi)。加一點(diǎn)糖，攪拌一下味道。

7.聞到鍋里的異味后，把姜片和加工好的龍蝦放進(jìn)鍋里翻炒。

8.炒到小龍蝦時(shí)，要開始變色，在調(diào)味料中加入適量的生醬油，并倒入足夠的啤酒，以保證能超過(guò)鍋里的龍蝦。

9.蓋上蓋子，加熱至中、小火，文火燉至15分鐘左右。時(shí)間到了，打開蓋子，加入少許鹽和剩下的大蒜，翻炒幾次。

10.等鍋里的湯慢慢收上來(lái)變濃。在鍋底放些湯。如果不需要，那就特別干凈，然后把龍蝦從桌子上拿出來(lái)。

烹飪技巧：

1.小龍蝦的處理很費(fèi)時(shí)，尤其是細(xì)心的處理。兩邊都清洗干凈，去除泥土味，可以放心食用。因?yàn)樾↓埼r是活的，治療過(guò)程中注意不要傷手。

2.小龍蝦最好買新鮮的。買了之后，他們可以在鍋里泡一會(huì)兒，這樣他們就可以吐出身上的一些臟東西。

三、吃小龍蝦的注意事項(xiàng)

1.龍蝦含有大量的細(xì)菌和寄生蟲，但基本上是在頭部。所以你吃飯的時(shí)候一定要把頭伸進(jìn)去。千萬(wàn)不要貪圖省錢一起吃腦袋。由于大多數(shù)餐館出售的小龍蝦都是帶頭的，所以在吃之前必須把它們?nèi)サ簟?/p>

2.蝦線必須拆下，這部分是頭后第二臟的地方。很多餐館也為了省錢去掉蝦線，所以我們建議你盡量買回家自己做菜。

3.小龍蝦要小心、小心地清洗。為了省事，外面賣的龍蝦可能沒(méi)有仔細(xì)清洗。一些貧窮的企業(yè)會(huì)用蝦洗衣粉來(lái)清洗小龍蝦。剩下的蝦洗衣粉是有害的。

4.長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，不少于20分鐘。一些商家為了節(jié)省燃油成本和時(shí)間成本，做飯時(shí)間不夠，這是對(duì)健康和安全的危害。

5.吃煮熟的龍蝦時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的，那么這些龍蝦就是死蝦。別吃了。如果是彎的，蜷曲的，就意味著活蝦，可以吃了。