蒜蓉小龍蝦怎么做不苦

五六月份開(kāi)始就是吃小龍蝦的季節(jié)了，小龍蝦的吃法有很多，如果喜歡吃辣的就可以做爆炒麻辣的，如果不能吃辣的可以選擇清蒸或者蒜蓉的。蒜蓉和很多食材都可以一起做，吃著是非常香的，還可以去腥氣。但是如果方法不對(duì)的話，蒜蓉吃起來(lái)就會(huì)苦，于是和蒜蓉一起炒的小龍蝦等等吃著就會(huì)有點(diǎn)苦了。那么究竟要怎么做呢？

一、蒜蓉小龍蝦怎么做不苦

蒜蓉小龍蝦發(fā)苦主要是蒜蓉的問(wèn)題，蒜蓉如果沒(méi)弄好的話，吃著就會(huì)發(fā)苦、不香。炸蒜蓉時(shí)千萬(wàn)不要將蒜末直接倒入鍋中，應(yīng)該首先將切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味。這么做是因?yàn)榇笏庵泻幸恍┝虬匪睾秃它S素物質(zhì)，遇高溫會(huì)變得苦澀。清水泡好后放油，等油溫六成熱后調(diào)小火，就可以放蒜蓉入鍋。記得分兩次倒入，先油炸一半至金黃色后再倒入另一半，可以刺激出香氣，如果同時(shí)倒入就沒(méi)有香氣了。等蒜蓉涼下來(lái)之后，才可以加鹽、白糖、生抽、蠔油等調(diào)味品，不然也是會(huì)發(fā)苦的。

二、蒜蓉苦味怎么去除

1.瀝干水分。首先將大蒜切成細(xì)顆粒，在冷水中浸泡，然后瀝干水分，然后滾成大蒜糊狀，以免產(chǎn)生苦味。

2.大蒜剝好后不要立即吃，放置10-15分，可使大蒜的氣味自然而迅速地蒸發(fā)掉。讓大蒜素和大蒜素酶在空氣中充分結(jié)合以產(chǎn)生大蒜素，從而可以在食用時(shí)最大化其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康價(jià)值。

三、大蒜怎么剝皮快小竅門(mén)

1.將蒜頭剝開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，將適量的清水倒入鍋中，然后將分開(kāi)的蒜瓣倒入水中，靜置一會(huì)兒。浸泡在水中后，大蒜皮會(huì)吸水鼓起，此時(shí)剝皮時(shí)會(huì)更容易。

2.大蒜準(zhǔn)備好后，用刀切掉大蒜的底部。 將切好的大蒜倒入一個(gè)小鍋中，最后將一個(gè)類(lèi)似大小的鍋扣在小鍋上，上下?lián)u動(dòng)幾次，大蒜皮很快就會(huì)掉下來(lái)。