煲湯或者燜菜之類的食物講究慢熬，熬得越久湯汁越濃郁，味道也就越好，這種菜肴就非常適合用砂鍋，而且是那種老砂鍋煲出來的湯最美味。砂鍋煲湯講究文火慢熬，所以用那種柴火慢慢煨出來是非常好吃的。不過砂鍋是不能在電磁爐上用的哦。
電磁爐是不能燒砂鍋的，所以不建議一起使用。電磁爐加熱通常需要是良好導電性的材料，而砂鍋是非導磁、導電性的石鍋體，加熱速度慢。加之砂鍋底部粗糙，可能會損壞電磁爐的表面，所以是不能一起用的。電磁爐適用于電導率較高的電磁爐，例如由鐵磁材料制成的金屬鍋或合金及其復合材料。常用的鍋包括鑄鐵鍋，生鐵鍋和不銹鐵鍋，傳統(tǒng)的陶瓷陶土鍋不適合使用。而且用砂鍋講究的是文火慢熬，不能圖快。
有可能會爆炸。砂鍋是陶土材質(zhì)，導電性能差，所以是加熱情況差，因此砂鍋也不能在電磁爐上用，如果是新型的砂鍋底部外面帶鋼板的應該是可以用在電磁爐上的。電磁爐的加熱表面是平坦的，而砂鍋和陶罐的底部的加熱表面通常是凸出的橢圓形，加熱表面很小，并且其厚度使得它們難以達到理想的烹飪。
適用于電磁爐的鍋具有搪瓷，鑄鐵，不銹鐵等鐵系鍋，不銹鋼鍋和電磁爐用復合底鍋。同時，鍋底的直徑至少應為8厘米，小于8厘米時，電磁爐的表面太重且過于集中，電磁爐將無法工作；最大則不能超過26厘米，使用的鍋太大，電磁爐烹飪時，熱量會不均勻。
用陶瓷，玻璃和銅等材料制成的鍋不適合電磁爐烹飪。這種炊具在工作時不能有效地防止電磁爐發(fā)出的輻射。同時，用這些材料制成的鍋具對人體有害。高溫加熱時，陶瓷和玻璃等鍋具容易爆炸。同時，一些鍋具的底部凹陷了，當凹陷的高度大于2厘米時，電磁爐還會發(fā)出警告，提醒用戶該鍋不適合電磁爐。
可以使用平時烹飪的天然氣爐，或者其他帶明火的爐灶，比如燒煤的、燒柴火的。如果你的砂鍋被放在燃煤的爐子上，小心不要讓煤頂在砂鍋的底部。 砂鍋由石英，長石，黏土和其他原材料制成。 高溫燒結(jié)后，鍋體形成玻璃體。 這種玻璃對溫差的適應性較差。 砂鍋的突然高溫和低溫會導致快速熱脹冷縮，從而導致破裂。
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